Kalte Gurkensuppe
von Sandra-E, aktualisiert am 02.08.2026
Kalte Gurkensuppe ist an heißen Sommertagen ein ideales Gericht. Ein tolles und einfaches Low Carb Rezept für den Alltag.
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Zutaten für 2 PortionPortionen
| 2 | Stk | Feldgurken (mittelgroß) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 0.5 | Bund | Dille (frisch) |
| 200 | g | Naturjoghurt (fettarm) |
| 200 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Saft davon) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
2
Stk Feldgurken (mittelgroß)
Für die kalte Gurkensuppe die Gurken waschen, die Enden entfernen und längs vierteln. Die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Die Gurken in grobe Stücke schneiden und einige kleine Würfel für die spätere Einlage beiseitestellen.
Schritt 2
2
Stk Feldgurken (mittelgroß),
0.5
Bund Petersilie (frisch),
0.5
Bund Dille (frisch),
200
g Naturjoghurt (fettarm),
200
ml Gemüsesuppe (klar)
Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Etwa 2 Esslöffel der Kräuter für die Garnitur beiseitelegen. Die übrigen Kräuter zusammen mit den Gurkenstücken, dem Naturjoghurt und der klaren Gemüsesuppe in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
Schritt 3
0.5
Stk Zitrone (Saft davon),
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)
Die Gurkensuppe mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft abschmecken. Die beiseitegestellten Gurkenwürfel unterrühren und die Suppe zugedeckt etwa 40 Minuten im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
Schritt 4
Die kalte Gurkensuppe in Schalen oder tiefe Teller füllen, mit den restlichen gehackten Kräutern garnieren und gut gekühlt servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Die Kalte Gurkensuppe lässt sich sehr gut auf Vorrat zubereiten und bequem in Portionen einfrieren.
- So kultiviert man Gurken am Besten im eigenen Garten: Gurken
- Das Joghurt kann natürlich auch durch eine vegane Variante ersetzt werden.
- Besonders gut schmeckt die Kalte Gurkensuppe mit selbstgemachten Knoblauch-Croutons
- Aus Gemüseresten lässt sich ganz einfach die Basis für eine selbstgemachte Gemüsebrühe herstellen: Zero Waste Kitchen - Suppen und Fonds aus Gemüseresten
Nährwert pro Portion
kcal
146
Fett
3 g
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
16 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
SunnyMay2807
Sommerliche Erfrischung! 🥒 Eine etwas andere Suppe zur Abwechslung. Etwas Knoblauch 🧄gebe ich gerne noch dazu.
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SunnyMay2807
Sehr erfrischende leichte Suppe! 🥒 Der Tipp mit dem Knoblauch 🧄 wird mit Sicherheit beim nächsten Mal angewendet!
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Artelsmair
So eine kalte Gurkensuppe kann man auch durchaus mit einem Kohlrabi oder einer Karotte als Beilege verzehren.
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wiener-schnecke
Damit die Gurkenstücke nicht zu wässrig salze ich sie ein und lasse sie für ein paar Minuten ziehen, so verlieren sie Wasser.
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Teddypetzi
Diese kalte Gurkensuppe kommt gerade richtig, da wir schon jede Menge von den Snackgurken haben und das hier etwas Abwechslung bringt.
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Artelsmair
Ein ganz herzliches erfrischender Gericht ist diese KALTE GURKENSUppe die werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren.
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Billie-Blue
So einen Suppe habe ich noch nie gemacht und werde ich ausprobieren. Die Deko sieht sehr fein aus. Dille muss ich weglassen, die mag keiner bei uns.
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Katerchen
Mehrere Gurkenscheiben aufzuspießen und auf den Suppenteller zu geben ist eine hübsche Dekoration. Danke für die Anregung.
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Kanguruh1
Diese Gurkensuppe ist ein wunderbares Sommergericht, sooo erfrischend! Ich verwende Joghurt mit natürlichem Fettgehalt, ist immer noch kalorienarm!
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Maarja
Mir gefällt die Deko mit den Gurkenscheiben sehr gut, die muss ich mir merken! Kalte Gurkensuppe ist toll bei Hitze
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Jasmin4you
Im ersten Moment kann ich mir das gar nicht vorstellen. Aber ich werde das mal ausprobiern. Werde ich mir gleich mal abspeichern
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DIELiz
diese kalte Gurkensuppe ist ein wahrer sommerlicher Speisenhit. Mit gekochtem Eiern und Brotbeilage ein sättigendes Abendessen für uns.
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Katerchen
Ich gebe zu so einer Suppe noch ein oder zwei kleingehackte Knoblauchzehen hinein. Dann entspricht sie einem Tsatsiki, nur in flüssigerer Form.
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Paradeis
vielen Dank für die Anregung mit Knoblauch. Passt geschmacklich toll dazu. Die fertige Suppe bestreuen wir mit Dille oder Schnittlauch.
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xblue
ich liebe kalte Sommersuppen wie diese kalte Gurkensuppe. Ideal zum vorher machen und mit Eiern oder Krabben wird ein Festmahl entstehen
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Pesu07
Eine wirklich gute Suppe in der heißen Jahreszeit. Ich serviere dazu Croutons oder eine frisches Weißbrot (Baguette).
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puersti
Ich habe schon oft von einer kalten Gurkensuppe gelesen, aber noch nie eine gegessen. Durch dieses Rezept werde ich doch einmal einen kochversuch wagen.
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Maisi
Uns schmeckt diese Suppe auch sehr gut, auch den Tipp mit den Knoblauch werde ich mir merken, es ist geschmacklich sicher sehr gut.
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wondreber
Ein schmackhaftes Gericht für die derzeitig heißen Sommertage! Auch ich habe Knoblauch und frische Kräuter - beigemengt - sehr gerne; meine Familie übrigens ebenso.
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spicy-orange
Ein perfektes Gericht für heiße Sommertage! Bei mir darf auch der Knoblauch und die frischen Kräuter nicht fehlen.
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Limone
Ich entferne auch immer die Kerne, gebe auch einen zerdrückten Knoblauch dazu, aber lasse den Dille weg
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MaryLou
Ein herrliches Low Carb Rezept aber auch für alle anderen Genießer. Diese kalte Gurkensuppe schmeckt mir sehr, ich gebe aber noch eine Zehe gehackten Knoblauch dazu.
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