Käsestangerl aus Mürbteig

Name: Käsestangerl aus Mürbteig
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 30 Stücke
Ingredients: 120 g Butter; 240 g Dinkelmehl (Type 700); 1 Stk Ei; 120 g Käse (zB Gouda); 0.5 TL Meersalz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 60 g Sauerrahm

von puersti, aktualisiert am 06.01.2026

4,4 (5 Stimmen)

Wunderbare Käsestangerl aus Mürbteig schmecken vorzüglich und gelingen mit diesem Rezept.

Zutaten für 30 StückStücke

240	g	Dinkelmehl (Type 700)
0.5	TL	Meersalz
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle
120	g	Butter
60	g	Sauerrahm
120	g	Käse (zB Gouda)
1	Stk	Ei

StückStücke

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Snacks Einfach Mürbteig

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

42 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 12 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

240 g Dinkelmehl (Type 700), 0.5 TL Meersalz, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 120 g Butter

Das Dinkelmehl mit Meersalz und Pfeffer vermischen. Dann die kalte Butter in Flöckchen hineinschneiden und abbröseln.

Schritt 2

60 g Sauerrahm, 120 g Käse (zB Gouda), 1 Stk Ei

Den Käse fein reiben und beiseite stellen. Anschließend Nun in der Mitte eine Mulde machen, Ei, Sauerrahm und geriebenen Käse hineingeben und von der Mitte heraus das Dinkelmehl zügig einarbeiten bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Schritt 3

Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Frischhaltefolie gepackt für eine Stunde in den Kühlschrank legen. Danach 2 Backbleche mit Backpapier belegen, das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 4

Im Anschluss den halben Teig dünn ausrollen und mit einem Teigrad in Streifen (ca. 15–20 cm lang und 1 cm dick) schneiden, diese gedreht aufs Backblech legen. Die zweite Teig Hälfte zu einer Rolle formen, gleichmäßige Stücke abschneiden und daraus Grissini's formen.

Schritt 5

Das Backblech auf mittlerer Schiene schieben und ca. 12 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Statt Gouda kann auch z.B. Emmentaler oder Bergkäse verwendet werden.
Die Käsestangerl können mit Ei bestrichen und mit Gewürzen bestreut werden.
In den Teig kann auch z.B. Paprika eingearbeitet werden.
Es können auch beide Bleche gemeinsam gebacken werden, dazu die Hitze auf ca. 165° stellen und Umluft zuschalten.
Die genaue Stückzahl hängt davon ab, wie dünn man den Teig ausrollt und wie lang/dick die Stangen sind.