Italienische Kalbsleber mit Brokkoli

Name: Italienische Kalbsleber mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 13 min
Total time: 33 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli; 1 Stk Chilischote frisch; 2 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 1 l Wasser; 400 g Kalbsleber; 2 Stk Salbeiblätter (frisch); 100 ml Weißwein; 2 Stk Zwiebel (mittelgroß)

von Goldioma, aktualisiert am 21.07.2026

4,5 (17 Stimmen)

Dieses Rezept italienische Kalbsleber mit Brokkoli ist für Feinschmecker gedacht, die gerne Innereien essen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

300	g	Brokkoli
2	EL	Olivenöl
2	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Chilischote frisch
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Salz
1	l	Wasser

Zutaten für die Leber

400	g	Kalbsleber
2	Stk	Salbeiblätter (frisch)
100	ml	Weißwein
2	Stk	Zwiebel (mittelgroß)

PortionPortionen

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Zeit

33 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 13 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Brokkoli zuerst den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Chilischote waschen, trocknen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Öl erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Brokkoli in Salzwasser 8 min kochen, abseihen und zum Knoblauchölgemisch geben und einige Minuten bei starker Hitze anbraten, Chilischotenwürfel darüber streuen und servieren.

Schritt 3

Für die Leber in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel schälen, fein hacken und im heißen Öl andünsten. Mit Weißwein ablöschen und bei kleiner Flamme einkochen.

Schritt 4

Die küchenfertige Kalbsleber zufügen und mit Salbeiblätter verfeinern. Die Leber 4-5 Minuten, bei mehrmaligem Wenden braten. Kurz vor dem Servieren die Leber salzen und die Salbeiblätter entfernen.