Hühnerfleisch mit Brokkoli

Name: Hühnerfleisch mit Brokkoli
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1 EL Austernsauce; 2 Stk Brokkoli (ca. 300 g); 3 g Hühner-Kraftbouillon; 300 g Hühnerbrust (frisch oder TK, ohne Haut und Knochen); 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild); 1 EL Reiswein (dunkel); 1 TL Sesamöl; 3 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Springrollsauce (China); 1 Tasse Tapiokamehl; 2 EL Tomatensaft; 80 g Wasser

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

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Hühnerfleisch mit Brokkoli ist relativ schnell zubereitet. Hier ein asiatisches Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Hühnerbrust (frisch oder TK, ohne Haut und Knochen)
1	EL	Austernsauce
1	EL	Springrollsauce (China)
2	Stk	Brokkoli (ca. 300 g)
1	Stk	Peperoni (rot, lang, mild)
80	g	Wasser
2	EL	Tomatensaft
3	g	Hühner-Kraftbouillon
1	Tasse	Tapiokamehl
1	EL	Reiswein (dunkel)
3	EL	Sonnenblumenöl
1	TL	Sesamöl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Einfach Kalorienarm Wok Huhn Asien Brokkoli

Küchenutensilien

Wok Gemüsemesser Kochtopf

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Hühnerbrust (frisch oder TK, ohne Haut und Knochen), 1 EL Austernsauce, 1 EL Springrollsauce (China)

Das Hühnerfleisch zuerst in dünne 2 x 4 cm große Streifen schneiden. Austern- und Springrollsauce mischen und das Fleisch damit bis zum Gebrauch bei Zimmertemperatur marinieren.

Schritt 2

2 Stk Brokkoli (ca. 300 g)

Die Brokkoli nun gut abbrausen, am unteren Ende 1 cm kappen und die Röschen vom Hauptstängel mit ca. 2 cm Stiel vom Stängel trennen. Größere Röschen mundgerecht zerkleinern. Die Stängel schälen und längs in dünne Streifen schneiden.

Schritt 3

1 Stk Peperoni (rot, lang, mild)

Die Peperoni waschen, den Stiel entfernen, längs einseitig aufschneiden und die rosafarbene Scheidewände und die Körner entfernen. Die Peperoni quer in dünne Fäden schneiden.

Schritt 4

80 g Wasser, 2 EL Tomatensaft, 3 g Hühner-Kraftbouillon, 1 Tasse Tapiokamehl, 1 EL Reiswein (dunkel)

Das Wasser sodann erhitzen, den Tomatensaft zugeben und die Hühnerbouillon darin auflösen. Das Tapiokamehl im Reiswein auflösen und das Ganze kurz zur Sauce aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und bereit halten.

Schritt 5

300 g Hühnerbrust (frisch oder TK, ohne Haut und Knochen), 2 Stk Brokkoli (ca. 300 g), 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild), 3 EL Sonnenblumenöl, 1 TL Sesamöl

Jetzt die Brokkoliröschen und -Stängel in kochendem, leicht gesalzenem Wasser 3 Minuten blanchieren.

Schritt 6

In einem Wok das Sonnenblumenöl stark erhitzen, die Fleischstücke zugeben und 3 Minuten pfannenrühren. Die Fleischstücke in eine längliche Schalen geben, und mit den Brokkoliröschen und den Brokkoli-Stängeln umrahmen. Die Sauce über die Brokkoli und das Sesamöl über die Fleischstücke träufeln. Mit den Peperonifäden garnieren, servieren und als Beilage genießen.

Tipps zum Rezept

Eine südchinesische Beilage zu einem Menu für 4 Personen.
Anmerkung: In ganz Ostasien gilt Reis oder Reisderivate wie Nudeln als Hauptspeise. Auch eine Peking-Ente ist nur eine Beilage.
Die relativ dunkle Farbe der Brokkoli (im Bild) resultiert aus einer beliebten südchinesischen Methode des Zweimal-Garens. Die Brokkoli werden dabei zuerst 30 Sekunden bei 160 Grad frittiert und danach noch 2 bis 3 Minuten gedämpft. Das ist aber nicht unbedingt notwendig und wurde hier in der Beschreibung der Zubereitung weggelassen.