Hirse-Kürbis-Auflauf mit Rosinen

Name: Hirse-Kürbis-Auflauf mit Rosinen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Portion Butter (für die Form); 2 Stk Eier; 200 g Magertopfen; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 2 EL Rosinen; 1 Prise Salz; 200 g Hokkaido-Kürbis; 1 Schuss Sonnenblumenöl; 1 Stk Zwiebel (gelb, klein); 75 g Hirse; 250 ml Wasser

von Doris-S, aktualisiert am 25.11.2025

4,8 (4 Stimmen)

Das vegetarische Rezept für den Hirse-Kürbis-Auflauf mit Rosinen ist einfach in der Zubereitung und sehr sättigend.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Portion	Butter (für die Form)
2	Stk	Eier
200	g	Magertopfen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)
2	EL	Rosinen

Zutaten für die Kürbisfüllung

1	Stk	Zwiebel (gelb, klein)
200	g	Hokkaido-Kürbis
1	Schuss	Sonnenblumenöl

Zutaten für die Hirse

75	g	Hirse
250	ml	Wasser

PortionPortionen

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Hirse Auflauf Herbst Kürbis Vegetarisch

Küchenutensilien

Auflaufform Handmixer Küchenreibe Beschichtete Pfanne

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

75 g Hirse, 250 ml Wasser

Die Hirse gründlich mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Das Wasser in einem Topf zum kochen bringen, die Hirse hineingeben und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (gelb, klein), 200 g Hokkaido-Kürbis, 1 Schuss Sonnenblumenöl

Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Kürbis vierteln und mit einer groben Reibe raspeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel, sowie den Kürbis darin kurz andünsten.

Schritt 3

1 Portion Butter (für die Form)

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Form mit Butter einfetten.

Schritt 4

2 Stk Eier, 200 g Magertopfen, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Muskatnuss (gerieben)

Die Eier trennen. Das Dotter mit dem Magertopfen, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in eine Schüssel geben und gründlich mit dem Handmixer verrühren. Das Eiklar danach zu Schnee schlagen und unterheben.

Schritt 5

2 EL Rosinen

Die Topfenmasse mit der Hirse und dem Kürbisgemüse vermengen, in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Für zusätzlichen Crunch können ein paar gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse mit in den Auflauf gegeben werden.
Wer möchte kann natürlich auch Rum-Rosinen verwenden.
Sollte der Auflauf zu schnell bräunen, die letzten 10 Minuten einfach mit einem Stück Alufolie locker abdecken.
Der Auflauf lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend.