Breinauflauf

Name: Breinauflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier (getrennt); 70 g Hirse; 1 Stk Hokkaido Kürbis (klein 200g); 200 g Magertopfen; 1 Prise Muskat; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Rosinen; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 250 ml Wasser zum Einweichen; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 25.07.2026

4,3 (140 Stimmen)

Breinauflauf ist in Kärnten gesunder Hirse. Das Rezept ist auch nicht sehr aufwändig und schnell zubereitet.

Zutaten für 2 PortionPortionen

70	g	Hirse
2	EL	Rosinen
1	Stk	Hokkaido Kürbis (klein 200g)
100	ml	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
200	g	Magertopfen
2	Stk	Eier (getrennt)
1	Prise	Muskat
1	Stk	Zwiebel
250	ml	Wasser zum Einweichen
1	Prise	Muskat

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hirse Auflauf Gesund Herbst Kürbis Österreich Kärnten

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Hirse mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und ca. 20 Minuten lang in kochendes Wasser bei kleiner Flamme quellen lassen.

Schritt 2

Zwiebeln hacken und in heißem Fett anschwitzen. Den Kürbis vierteln, schälen und grob raspeln. Den geraspelten Kürbis in die Pfanne geben und kurz mitdünsten.

Schritt 3

Eier trennen. Eidotter, Topfen, Salz, Pfeffer und Muskat in einer Schüssel mit Hilfe eines Mixers verrühren. Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben.

Schritt 4

Eine Auflaufform mit Butter austreichen. Ei-Topefn-Gemisch sowie Hirse, Kürbis und Rosinen kommen nun schön verteilt in die Auflaufform.

Schritt 5

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Min. überbacken.

Tipps zum Rezept

Die Rosinen kann man auch weglassen.

Nährwert pro Portion

kcal

743

Fett

28 g

Eiweiß

38 g

Kohlenhydrate

84 g

Kommentare

Maarja am 28.11.2021 um 06:36 Uhr

Das klingt interessant. Ich dachte zuerst es wäre eine Süßspeise, aber da passen die Zwiebeln ja nicht und der Pfeffer auch nur vielleicht 🤔

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Katerchen am 23.07.2024 um 08:49 Uhr

Breinauflauf, den Namen für ein Essen habe ich noch nie gehört. Warum in der Zutatenliste ein veganer Magertopfen angegeben ist verstehe ich nicht wenn Eier und Schlagobers mit dabei sind.

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