Hirse-Reis-Auflauf mit Beerenkompott
Dieser Hirse-Reis-Auflauf mit Beerenkompott ist für unseren Gaumen immer ein Erlebnis. Das Rezept für Feinschmecker.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Hirse-Reis-Auflauf
| 100 | g | Naturreis |
| 250 | ml | Wasser (zum Einweichen) |
| 250 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Goldhirse (geschält) |
| 1 | Stk | Vanilleschote |
| 3 | Stk | Eier (M, getrennt) |
| 50 | g | Butter (weich) |
| 250 | g | Topfen (fein, 20%) |
| 1 | Msp | Zimt (gemahlen) |
| 0.5 | Stk | Zitrone (bio, abgerieben) |
| 300 | g | Äpfel (süß, zB Boskop) |
Zutaten für das Beerenkompott
| 400 | g | Beeren (frisch) |
| 100 | ml | Wasser |
| 2 | EL | Kristallzucker |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Zimt (optional) |
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Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Naturreis in einer Schüssel über Nacht in Wasser einweichen.
Schritt 2
Am nächsten Tag den Reis samt Einweichwasser mit der Milch, Salz und der aufgeschnittenen Vanilleschote in einen Topf geben und aufkochen. Die Hirse einrühren und bei niedriger Hitze ca. 25 Minuten quellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 3
Die Vanilleschote entfernen, das Mark herauskratzen und unter die Reis-Hirse-Mischung rühren. Anschließend die Masse etwas überkühlen lassen.
Schritt 4
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform, 20x30 cm mit Butter einfetten. Die Äpfel schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 5
Danach die Eier trennen. Die Butter mit dem Dotter cremig aufschlagen. Den Topfen, Zimt und den Zitronenabrieb einrühren. Anschließend die ausgekühlte Reis-Hirse-Mischung unterheben.
Schritt 6
In einer weiteren Schüssel das Eiklar steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Schritt 7
Die Hälfte der Masse in die Auflaufform füllen. Die Äpfel darauf verteilen und mit der restlichen Masse bedecken. Im vorgeheizten Backrohr ca. 45–50 Minuten goldgelb backen.
Schritt 8
Für das Kompott, die Beeren mit wenig Wasser in einem Topf erhitzen und einige Minuten weich köcheln lassen. Nach Geschmack mit Zucker süßen und mit Zitronensaft abschmecken.
Schritt 9
Nach Wunsch mit Zimt verfeinern und warm oder kalt zum Auflauf servieren.
Tipps zum Rezept
- Für den Reis kann man auch Milchreis oder Rundkornreis verwenden, dann erspart man sich die Einweichzeit. Die Hirse vor dem Kochen heiß abspülen, damit mögliche Bitterstoffe entfernt werden.
- Der Auflauf schmeckt warm besonders gut, kann aber auch kalt serviert werden. Für mehr Aroma können zusätzlich Rosinen oder gehackte Nüsse ergänzt werden.
- Wer möchte kann auch TK Beeren verwenden. Die tiefgekühlten Beeren vorher nicht auftauen, damit das Kompott nicht zu flüssig wird.
Nährwert pro Portion
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