Himbeersauce

Name: Himbeersauce
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt); 1 Pk Vanillezucker; 6 EL Wasser; 2 EL Zitronensaft; 5 EL Zucker (oder Honig)

aktualisiert am 01.01.2026

4,4 (1.681 Stimmen)

Diese Himbeersauce passt perfekt zu Vanilleeis oder Topfentörtchen. Das Rezept lieben besonders die kleinen Schleckermäuler.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
6	EL	Wasser
5	EL	Zucker (oder Honig)
1	Pk	Vanillezucker
2	EL	Zitronensaft

PortionPortionen

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Zeit

10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die gewaschenen Himbeeren in einem Topf geben und Wasser, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker unterrühren.

Schritt 2

Die Himbeeren einmal aufkochen lassen und bei niedriger Hitze für ein paar Minuten ein wenig einköcheln lassen.

Schritt 3

Anschließend die Fruchtmasse durch ein feinmaschiges Sieb in eine kleine Schüssel durchpassieren - um die Kerne zu entfernen.

Schritt 4

Die Sauce abkühlen lasse und im Kühlschrank kühlen.

Tipps zum Rezept

Falls die Sauce zu dünn ist, kann man sie mit etwas in Wasser angerührter Speisestärke abbinden.
Die Sauce hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für gut 3-5 Tage.
Diese Himbeersauce schmeckt hervorragend auf Pancakes, Joghurt, Porridge , Eis, Pudding, Waffeln, Crepes oder Käsekuchen, sie passt aber auch sehr gut in Kombination mit Wild, Ente oder Ziegenkäse für einen besonderen Twist.

Nährwert pro Portion

kcal

111

Fett

0 g

Eiweiß

1 g

Kohlenhydrate

24 g

Kommentare

xblue am 05.02.2022 um 19:54 Uhr

Für die Zubereitung kann man ja auch tiefgekühlte Himbeeren verwenden. Ich nehme die kleinen Stückerl die bei TK Himbeeren entstehen

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martha am 16.03.2021 um 08:14 Uhr

Diese Sauce habe ich aus den tiefgekühlten Himbeeren der letzten Ernte zubereitet und zum Reisauflauf serviert. Schmeckt sehr gut.

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Pesu07 am 24.01.2024 um 17:13 Uhr

So eine Himbeersauce (oder auch von anderen Beeren) eignet sich wirklich für jeden süße Auflauf - statt einem Kompott.

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Katerchen am 30.10.2021 um 17:56 Uhr

Statt dem Vanillezucker verwende ich das Mark einer ausgeschabten Vanilleschote. Das schmeckt viel intensiver nach Vanille.

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Katerchen am 15.07.2022 um 13:58 Uhr

Wenn keine Kinder mitnaschen kann man die Himbeersoße noch etwas mehr mit „konzentrierten“ Himbeeren versehen – mit einem Himbeergeist.

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Pesu07 am 22.08.2024 um 08:18 Uhr

Diverse Beerensaucen kann man immer mit einem guten dazupassenden Likör verfeinern, wenn natürlich keine Kinder mitnaschen.

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puersti am 22.08.2024 um 10:48 Uhr

Dieses Rezept werde ich mit tiefgefrorenen Schwarzbeeren probieren. Werde aber vorsichtiger Weise nur 3 Esslöffel Wasser dazugeben und bei Bedarf erhöhen. Zucker wird reduziert.

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