Heurige mit Curry-Ei Butter
Heurige mit Curry-Ei Butter ist ein feines Rezept für die neuen Erdäpfeln im Jahr, einer herzhaften Jause steht nichts mehr im Wege!
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 2 | Stk | Eier |
| 2.5 | kg | Heurige - Kartoffel |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 200 | g | Butter |
| 2.5 | EL | Zitronensaft |
| 2 | EL | Currypulver |
| 2 | EL | Senf |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Vorbereitung: Butter bei Zimmertemperatur erwärmen lassen.
Schritt 2
Zuerst die Heurigen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken (bei Bedarf 2 Töpfe nehmen) und bei mittlerer Hitze gar kochen (Achtung: Heurige zerkochen aufgrund des höheren Flüssigkeitsgehalts leicht).
Schritt 3
In der Zwischenzeit Eier hart kochen. Falls kein Eierkocher vorhanden ist die kalten Eier in einen Topf legen und mit warmen Wasser auffüllen bis diese bedeckt sind. Nun das Wasser zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten kochen. Die fertigen Eier kalt abschrecken bis sich die Schale kühler anfühlt und dann schälen.
Schritt 4
Nun Zwiebel und Eier fein hacken und mit Butter, Senf, Curry und Zitronen vermischen; alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen. Mit den den fertigen Heurigen servieren.
Tipps zum Rezept
- Die Kartoffeln können, müssen aber meist nicht geschält werden - je nach Geschmack.
Nährwert pro Portion
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