Heurige Erdäpfel im Teigmantel

Name: Heurige Erdäpfel im Teigmantel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Eiklar; 8 Stk Erdäpfel; 120 g glattes Mehl; 1 Prise Salz

von cassandra, aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (19 Stimmen)

Heurige Erdäpfel im Teigmantel schmecken sehr köstlich zu gegrilltem Fleisch. Dieses Beilagen - Rezept bringt Abwechslung bei einem Gartenfest.

Zutaten für 4 PortionPortionen

8	Stk	Erdäpfel
120	g	glattes Mehl
1	Stk	Eiklar
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Erdäpfel gut waschen und abtrocknen lassen. Das Mehl mit dem Eiklar und dem Salz zu einem glatten Teig verarbeiten und dünn ausrollen.

Schritt 2

Mit einem runden Keksausstecher Kreis ausstechen und jeden Erdapfel einzeln damit ummanteln. Die Schnittstellen gut zusammendrücken. Im vorgeheizten Backrohr auf Backpapier bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 40 - 45 Minuten goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Diese hübsche und originelle Beilage schmeckt am besten mit einer Sauce wie zum Beispiel Aioli. Dabei wird auch gleich der Eidotter verarbeitet. Am besten sind kleine heurige Erdäpfel.