Hamburger

Name: Hamburger
Prep time: 40 min
Cook time: 180 min
Total time: 220 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 80 g Butter, zerlassen; 90 g Crème Fraîche; 1 Stk Ei; 1 Stk Ei; 1 Stk Ei, zum Bestreichen; 500 g Faschiertes, gemischt; 1 Wf Germ, frisch; 10 Schb Käse; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Kopfsalat; 1 EL Kräuter, gehackt; 2 EL Kräuter, gehackt; 500 g Mehl; 4 EL Milch; 2 EL Milch, zum Bestreichen; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Salatgurke; 1 TL Salz; 1 TL Salz; 125 g Sauerrahm; 1 EL Semmelbrösel; 1 TL Senf; 1 TL Senf; 3 EL Sesam, zum Bestreuen; 10 Schb Speck; 2 Stk Tomaten; 200 ml Wasser, lauwarm; 20 g Zucker; 1 Stk Zwiebel; 1 Stk Zwiebel, klein

von Simonelicious, aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (12 Stimmen)

Versuchen sie dieses Rezept von den selbstgemachten Hamburger. Ihre Kinder werden begeistert sein.

Zutaten für 10 PortionPortionen

200	ml	Wasser, lauwarm
4	EL	Milch
1	Wf	Germ, frisch
20	g	Zucker
80	g	Butter, zerlassen
500	g	Mehl
1	Stk	Ei
2	EL	Milch, zum Bestreichen
1	Stk	Ei, zum Bestreichen
3	EL	Sesam, zum Bestreuen
500	g	Faschiertes, gemischt
1	Stk	Zwiebel, klein
1	Stk	Knoblauchzehe
1	TL	Senf
1	Stk	Ei
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Kräuter, gehackt
1	EL	Semmelbrösel
10	Schb	Speck
10	Schb	Käse
2	Stk	Tomaten
1	Stk	Salatgurke
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Kopfsalat
125	g	Sauerrahm
90	g	Crème Fraîche
1	TL	Salz
1	TL	Senf
2	EL	Kräuter, gehackt

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Snacks Backen Braten Österreich Partyrezepte Kinderrezepte Hauptspeisen

Zeit

220 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Burgerbrötchen zubereiten. Dafür das lauwarme Wasser mit der Milch und dem Zucker in einer Schüssel vermischen. Germ hineinbröseln. Die Mischung ca. 10 min gehen lassen. Danach Mehl, Salz, 1 Ei und die geschmolzene Butter hinzufügen und ca. 5 min auf hoher Stufe zu einem glatten Teig kneten. Den Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort mit einem Geschirrtuch abgedeckt gehen lassen.

Schritt 2

Nach dieser Stunde den Teig in 10 Teile à ca. 90 g aufteilen und zu Kugeln geformt auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Der Teig ist sehr klebrig, deshalb die Arbeitsfläche und die Hände etwas bemehlen.

Schritt 3

Jetzt erneut die Brötchen abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit 1 Ei mit 2 EL Milch und 2 EL Wasser vermischen. Danach die Brötchen vorsichtig mit der Ei-Milch-Mischung bepinseln und mit etwas Sesam bestreuen. Die Brötchen bei 170 °C ca. 20 min backen, und danach etwas auskühlen lassen.

Schritt 4

Für die faschierten Laibchen Zwiebel und Knoblauch klein hacken und mit etwas Öl in einer Pfanne gut anrösten - etwas auskühlen lassen. Faschiertes mit allen weiteren Zutaten vermischen und Burger formen (ca. 8 cm ø für 10 Stück).

Schritt 5

Für die Kräutersoße alle Zutaten gut miteinander verrühren. Laibchen und Speckscheiben auf einem Plattengriller gut anbraten. Die Burgerbrötchen in der Mitte durchschneiden und ebenfalls auf den Griller oder kurz in das Backrohr geben, damit sie schön knusprig werden. Brötchen mit allen beliebigen Zutaten belegen. Zum Schluss die Soße darauf geben.

Tipps zum Rezept

Die Burgerbrötchen und faschierten Laibchen (ungegrillt) lassen sich für einige Wochen gut im Gefrierfach aufbewahren. Damit hat man jederzeit die Möglichkeit Hamburger zu machen.