Haferflockenlaibchen

Name: Haferflockenlaibchen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 2 TL Basilikum (getrocknet); 1 Stk Ei (Größe M); 300 ml Gemüsesuppe (klar, heiß); 200 g Haferflocken (zart); 1 Stk Karotte (gerieben, mittelgroß); 2 Stk Knoblauchzehen (gepresst); 2 TL Majoran (getrocknet); 0.5 Bund Petersilie (frisch); 1 Stk Sellerie (gerieben, 150-200 g); 1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß); 1 EL Butter (zum Anschwitzen); 3 EL Rapsöl (zum Braten)

aktualisiert am 17.05.2026

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Haferflockenlaibchen eignen sich hervorragend als vegetarische Beilage zu Salat oder als Ergänzung zu Fleischgerichten mit Soße. Hier das Rezept.

Zutaten für 8 StückStücke

200	g	Haferflocken (zart)
300	ml	Gemüsesuppe (klar, heiß)
1	Stk	Zwiebel (gelb, mittelgroß)
2	Stk	Knoblauchzehen (gepresst)
0.5	Bund	Petersilie (frisch)
1	Stk	Sellerie (gerieben, 150-200 g)
1	Stk	Karotte (gerieben, mittelgroß)
1	Stk	Ei (Größe M)
2	TL	Majoran (getrocknet)
2	TL	Basilikum (getrocknet)

Zutaten außerdem

1	EL	Butter (zum Anschwitzen)
3	EL	Rapsöl (zum Braten)

StückStücke

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Knoblauchpresse Bratpfanne Gemüsereibe Küchenpapier

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Haferflocken (zart), 300 ml Gemüsesuppe (klar, heiß)

Für die Haferflockenlaibchen zuerst die Haferflocken in eine Schüssel geben, mit der heißen Gemüsesuppe übergießen und etwa 10-15 Minuten quellen lassen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß), 2 Stk Knoblauchzehen (gepresst), 0.5 Bund Petersilie (frisch), 1 Stk Sellerie (gerieben, 150-200 g), 1 Stk Karotte (gerieben, mittelgroß), 1 EL Butter (zum Anschwitzen)

Inzwischen die Zwiebel schälen und fein schneiden. Den Knoblauch schälen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. Sellerie und Karotte schälen und mit einer Gemüsereibe fein raspeln.

Schritt 3

Danach die Zwiebel in einer Pfanne mit erhitzter Butter glasig anschwitzen und zur Haferflockenmasse geben.

Schritt 4

3 EL Rapsöl (zum Braten)

Dann den gepressten Knoblauch, geriebenes Gemüse, gehackte Petersilie, Ei, Majoran und Basilikum in die Haferflockenmasse einrühren und alles gut vermengen.

Schritt 5

Nun jeweils 1-2 Esslöffel aus der Masse entnehmen und mit feuchten Händen kleine Laibchen formen.

Schritt 6

Die Laibchen in einer Pfanne mit wenig Öl auf jeder Seite rund 4-5 Minuten goldbraun braten, herausnehmen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Tipps zum Rezept

Die Haferflockenlaibchen mit Joghurt-Knoblauch-Dip oder Kräutersauce, Blattsalat und einem Kartoffelpüree servieren.
Für extra Knusprigkeit die Laibchen vor dem Braten zusätzlich in Semmelbrösel wenden.
Die Laibchen können auch gut vegan zubereitet werden. Dafür entweder das Ei durch 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser (quellen lassen) oder durch Kartoffelstärke (1 gehäufter EL + 2-3 EL Wasser) ersetzen.
Die Laibchen lassen sich auch im Ofen backen (ca. 25 Minuten bei 180 °C, einmal wenden). So gelingen sie fettärmer und gleichmäßig gebräunt.

Nährwert pro Stück

kcal

186

Fett

8 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

22 g

Kommentare

Manfred_Riedl am 29.10.2016 um 12:29 Uhr

30 g Ballaststoffe sollte man am Tag zu sich nehmen. Der Eiweisgehalt kann sich auch seheen lassen. Eine echte alternative zu Fleisch. Super, mit Kartoffel oder Wüzelgemüsepürree und Salat eine Top Malzeit. Ich nehme wirklich nur die besten Rezepte in meine Kochbücheer auf. Dieses gehört dazu.

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