Grüner Spargel mit Paradeiservinaigrette

Name: Grüner Spargel mit Paradeiservinaigrette
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 4 Stk Paradeiser; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz; 1 kg Spargel

aktualisiert am 06.05.2024

3,8 (10 Stimmen)

Gesunder grüner Spargel mit Paradeiservinaigrette wird im Frühling gerne serviert. Ein Rezept das man nicht jeden Tag hat.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Spargel
1	Prise	Salz
4	Stk	Paradeiser
2	EL	Olivenöl
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Bund	Basilikum
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Spargel an den Enden schälen und in kräftig gesalzenem Wasser weich kochen. Kalt abspülen.

Schritt 2

Paradeiser blanchieren, kalt abschrecken, enthäuten und entkernen, Kerne durch ein feines Sieb streichen, Saft mit Öl und den Gewürzen zu einer kräftigen Vinaigrette verrühren.