Grüner Spargel mit Orangensauce
Ein wirklich wunderbarer Rezept Tipp ist grüner Spargel mit Orangensauce. Köstlich wie noch nie und eine Bereicherung für jeden Spargelfan.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | Stk | Bio-Orange |
| 500 | g | Grüner Spargel |
| 2 | EL | Mehl (glatt) |
| 250 | ml | Milch |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Becher | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Prise | Zucker |
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Zeit
45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und das untere Drittel schälen.
Schritt 2
Anschließend die Spargelstangen in Salzwasser ca. 8-10 Minuten bißfest kochen, sie sollen noch nicht ganz weich sein. Die Schalen kann man auch mit ins Wasser geben und mitkochen, damit der Spargelsud mehr Geschmack bekommt.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Orangenschale abreiben und den Saft auspressen. Das Mehl in die kalte Milch einrühren und kurz aufkochen lassen.
Schritt 4
Nun die geriebene Orangenschale, Orangensaft, Salz, Rahm und einen Schuss des Spargelwassers (durch ein Sieb) dazugeben und alles noch einmal aufwallen lassen. Mit Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Schritt 5
Den Spargel auf Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen.
Tipps zum Rezept
- Dazu passen gut Petersilkartoffeln.
- Der restliche Spargelkochsud eignet sich hervorragend als Basis für eine feine Suppe.
