Grüner Spargel mit Gnocchi
von Heidehexchen, aktualisiert am 21.05.2025
Grüner Spargel mit Gnocchi ist ein Frühlingsgericht voller Aroma. Ein tolles, vegetarisches Rezept für den Feierabend.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 300 | g | Spargel (grün) |
| 1 | EL | Butter |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 300 | g | Gnocchi |
| 150 | g | Cocktailtomate |
| 50 | g | Pecorino (gerieben) |
| 1 | Becher | Crème Fraiche (oder Sauerrahm) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
300
g Spargel (grün)
Zuerst den Spargel waschen und die Enden abschneiden, evtl. das untere Drittel schälen und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
300
g Spargel (grün),
1
EL Butter,
3
EL Olivenöl
Nun Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten.
Schritt 3
300
g Gnocchi
Die Gnocchi zugeben und weitere 3 Min. braten, bis diese rundum gebräunt sind.
Schritt 4
150
g Cocktailtomate
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und halbieren.
Schritt 5
50
g Pecorino (gerieben),
1
Becher Crème Fraiche (oder Sauerrahm),
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer
Sodann den geriebenen Pecorino mit der Crème Fraiche in die Pfanne geben. Gut unterrühren und die Tomaten zugeben. Kurz ziehen lassen und vorsichtig mit Salz und ein paar Umdrehungen aus der Pfeffermühle abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Statt Pecorino passt auch Parmesan, ebenso können Crème Fraiche bzw. Sauerrahm durch Kochsahne ersetzt werden.
- Wenn etwas mehr Zeit ist, lohnt es sich, Gnocchi selbst zuzubereiten. Hier ein Rezept: Gnocchi - Grundrezept
- Zum Schluss frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Thymian darüber geben. Sie sorgen für Frische und Aroma.
Nährwert pro Portion
kcal
547
Fett
30 g
Eiweiß
15 g
Kohlenhydrate
55 g
Autor
User
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Kommentare
Pesu07
Das ist eine gute Variante, wie man Gnocchi noch zubereiten kann. Dieses Rezept werde ich nachkochen.
Auf Kommentar antworten
puersti
Mit selbstgemachten Gnocchi werde ich dieses Rezept nachkochen. Was ist Kochsahne, die bei den Tipps angegeben ist? Würde vorm Anrichten noch ein paar Kräuter drüber streuen.
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GuteKueche-Admin
Kochsahne oder Kochcreme (zB von Rama Cremefine) ist fettreduziert und gibt es im Supermarkt zu kaufen.
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