Grüne Palatschinken mit Spargelgemüse
Die Grünen Palatschinken mit Spargelgemüse bekommen durch die Zugabe frischer Brennnessel in den Teig ihre tolle Färbung. Probieren Sie dieses Rezept!
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Palatschinken
| 110 | g | Brennnesselblätter |
| 2 | Stk | Eier |
| 250 | ml | Milch |
| 100 | g | Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Schuss | Öl für die Pfanne |
Zutaten für das Spargelgemüse
| 10 | Stg | Spargel (grün) |
| 1 | Stk | Paprika (rot) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Schuss | Öl für die Pfanne |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskat (gemahlen) |
| 1 | Prise | Pfeffer (frisch gemahlen) |
| 5 | Zweig | Petersilie (frisch) |
| 0.5 | Becher | Schlagobers (geschlagen) |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Brennnessel waschen und anschließend kurz mit heißem Wasser blanchieren.
Schritt 2
Dann die Blätter gemeinsam mit Milch und Eiern zu einer homogenen Masse pürieren.
Schritt 3
Nun das Mehl unterheben und den Teig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus dem angerührten Teig einzelne Palatschinken ausbacken.
Schritt 5
Für das Spargelgemüse den geputzten Spargel in kleine Stücke schneiden und anschließend für etwa 5-8 Minuten in Salzwasser bissfest kochen.
Schritt 6
In der Zwischenzeit die Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Etwas Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und den Zwiebel darin glasig anbraten.
Schritt 7
Anschließend Spargel und Paprika sowie Zwiebel hinzugeben und mitanbraten.
Schritt 8
Zuletzt Salz, Muskat, Pfeffer, gehackte Petersilie und Schlagobers (geschlagen) unter das Gemüse rühren und die Palatschinken damit füllen.
Tipps zum Rezept
- Am besten zum Waschen der Brennnesselblätter Handschuhe überziehen!
- Anstelle der Brennessel kann Bärlauch oder Petersilie verwendet werden.
Nährwert pro Portion
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