Griessnockerlsuppe

Name: Griessnockerlsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 105 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Butter (weich, Raumtemperatur); 1 Stk Ei (Größe M, Raumtemperatur); 80 g Nockerlgrieß (Weichweizengrieß, fein-mittelfein); 1 Prise Salz; 1.5 l Wasser (oder die fertige Suppe); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Rinderknochen mit Mark (z. B. Beinscheibe, Markbein); 1 EL Salz; 200 g Suppenfleisch (Rindfleisch aus der Schulter, Wade oder Brust); 0.5 Bund Suppengrün (Karotte, Sellerie, Lauch); 2 l Wasser; 1 Stk Zwiebel (gelb, mit Schale)

aktualisiert am 22.04.2026

4,6 (2.834 Stimmen)

Die beliebte Grießnockerlsuppe bringt Abwechslung auf unsere Suppenteller. Hier das einfache Rezept zum Nachkochen und genießen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Grießnockerl

30	g	Butter (weich, Raumtemperatur)
1	Stk	Ei (Größe M, Raumtemperatur)
1	Prise	Salz
80	g	Nockerlgrieß (Weichweizengrieß, fein-mittelfein)
1.5	l	Wasser (oder die fertige Suppe)

Zutaten für die Rindsuppe

1	Stk	Zwiebel (gelb, mit Schale)
0.5	Bund	Suppengrün (Karotte, Sellerie, Lauch)
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Rinderknochen mit Mark (z. B. Beinscheibe, Markbein)
200	g	Suppenfleisch (Rindfleisch aus der Schulter, Wade oder Brust)
2	l	Wasser
1	EL	Salz

PortionPortionen

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Zeit

120 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 105 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (gelb, mit Schale), 0.5 Bund Suppengrün (Karotte, Sellerie, Lauch), 1 Stk Knoblauchzehe, 1 Stk Rinderknochen mit Mark (z. B. Beinscheibe, Markbein), 200 g Suppenfleisch (Rindfleisch aus der Schulter, Wade oder Brust)

Für die Rindsuppe die Zwiebel mit Schale halbieren. Das Suppengemüse putzen und grob zerteilen. Den Knoblauch schälen und andrücken. Zusammen mit den Markknochen und dem groß zerteilten Suppenfleisch in einen großen Topf geben.

Schritt 2

2 l Wasser, 1 EL Salz

Nun mit dem Wasser aufgießen und mit Salz würzen. Den Suppenansatz ca. 1,5 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen. Den entstandenen Schaum zwischendurch immer wieder abschöpfen.

Schritt 3

Die fertige Suppe vor dem Servieren abseihen. Wer möchte kann das Suppengemüse und das restliche Suppenfleisch klein schneiden und in der Suppe mit servieren.

Schritt 4

30 g Butter (weich, Raumtemperatur), 1 Stk Ei (Größe M, Raumtemperatur), 1 Prise Salz, 80 g Nockerlgrieß (Weichweizengrieß, fein-mittelfein)

Für die Grießnockerl die Butter mit einer Gabel schaumig schlagen und mit dem Ei und dem Salz verrühren. Nun den Nockerlgrieß dazugeben und alles gut vermengen.

Schritt 5

Die Grießmasse ca. 5 Minuten rasten lassen, anschließend daraus Nockerl formen (am Besten mit 2 Esslöffeln).

Schritt 6

1.5 l Wasser (oder die fertige Suppe)

Die Nockerln in kochendes Wasser einlegen und ca. 12 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Nockerln noch weitere ca. 5 Minuten darin ziehen lassen.

Schritt 7

Anschließend die Nockerl abseien/abschöpfen, in die heiße Suppe einlegen und mit fein geschnittenem Schnittlauch servieren.

Tipps zum Rezept

Sollte man nicht alle Grießnockerl aufbrauchen, kann man sie sehr gut einfrieren.
Ganz köstlich schmecken sie auch, wenn man etwas Parmesan zum Grießteig gibt: Parmesan-Grießnockerl
Es gibt auch eine deftigere Variante mit angeröstetem Speck: Speckgrießknödel

Nährwert pro Portion

kcal

254

Fett

12 g

Eiweiß

15 g

Kohlenhydrate

20 g

Kommentare

Katerchen am 20.02.2022 um 06:11 Uhr

Herrlich, eine Suppe wie damals von der Großmutter. Vom Rindfleisch nehme ich viel mehr, da wird gleich danach ein Hauptgericht daraus. Rindfleisch mit Grüner Soße und Salzkartoffeln.