Gratinierter Spargel

Name: Gratinierter Spargel
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 10 g Butter; 1 TL Butter (für die Form); 2 Stk Eier; 50 g Frischkäse körnig natur; 150 g Frischkäse natur; 8 g Ingwer; 100 g Mozzarella; 1.5 TL Salz; 500 g Spargel (weiß); 0.5 TL Zucker

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

4,8 (5 Stimmen)

Gratinierter Spargel schmeckt als Beilage zu Lamm sensationell. Das perfekte Rezept für ein herrliches Frühlingsmenü.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Spargel (weiß)
0.5	TL	Zucker
150	g	Frischkäse natur
2	Stk	Eier
100	g	Mozzarella
8	g	Ingwer
1.5	TL	Salz
10	g	Butter
50	g	Frischkäse körnig natur
1	TL	Butter (für die Form)

PortionPortionen

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Beilage Backen Einfach Frühling Österreich Spargel Hauptspeisen

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den Spargel schälen. Das Wasser erhitzen und die Spargelschalen mit Salz und Zucker ca. 10 Minuten kochen. Danach die Schalen abseihen gut ausdrücken. Nun im Spargelsud die Spargel 10 Minuten kochen.

Schritt 2

Das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit für die Gratiniermasse die Eier teilen, das Eiklar zu steifen Schnee schlagen. Dotter mit Frischkäse und Salz glatt rühren, Mozzarella und Ingwer fein reiben, oder in einer Küchenmaschine zerkleinern und in die Dotter-Frischkäsemasse rühren. Den Eischnee unter die Masse heben.

Schritt 4

Dann den gekochten Spargel aus dem Spargelsud heben, gut abtropfen und in die Auflaufform legen. Die Gratiniermasse darüber verteilen, mit körnigen Frischkäse bestreuen und mit Butterflocken belegen. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20 Minuten backen.