Glutenfreier Buchweizen mit Faschiertem

Name: Glutenfreier Buchweizen mit Faschiertem
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Buchweizen; 1 EL Butter (oder Olivenöl); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 400 ml Rindsuppe (klar); 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel (klein, gelb); 300 g Faschiertes (gemischt); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Majoran (getrocknet); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel (klein, gelb); 0.5 Bund Petersilie (frisch); 2 EL Sauerrahm (oder Joghurt, optional)

von Doris-S, aktualisiert am 29.04.2026

2,3 (3 Stimmen)

Glutenfreier Buchweizen mit Faschiertem ist ein herzhaftes, rustikales Rezept aus der mitteleuropäischen Küche. Ein sehr sättigendes Gericht.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für den Buchweizen

200	g	Buchweizen
1	Stk	Zwiebel (klein, gelb)
1	EL	Butter (oder Olivenöl)
400	ml	Rindsuppe (klar)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zutaten für das Faschierte

1	Stk	Zwiebel (klein, gelb)
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Rapsöl
300	g	Faschiertes (gemischt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	TL	Paprikapulver (edelsüß)
1	TL	Majoran (getrocknet)

Zutaten für das Topping

0.5	Bund	Petersilie (frisch)
2	EL	Sauerrahm (oder Joghurt, optional)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Glutenfrei Fleisch Proteinreich Buchweizen

Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Buchweizen, 1 Stk Zwiebel (klein, gelb)

Den Buchweizen in einem Sieb heiß abspülen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (klein, gelb), 1 EL Butter (oder Olivenöl)

In einem Topf Butter oder Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel glasig anschwitzen.

Schritt 3

200 g Buchweizen

Den Buchweizen hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich das nussige Aroma entfaltet.

Schritt 4

400 ml Rindsuppe (klar), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Die Suppe zugießen, einmal aufkochen lassen und anschließend bei niedriger Hitze etwa 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Buchweizen weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

1 Stk Zwiebel (klein, gelb), 1 Stk Knoblauchzehe, 1 EL Rapsöl

In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin kurz anbraten.

Schritt 6

300 g Faschiertes (gemischt), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 TL Paprikapulver (edelsüß), 1 TL Majoran (getrocknet)

Das Faschierte hinzufügen und kräftig krümelig braten. Mit Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten weiterbraten.

Schritt 7

Den fertigen Buchweizenbrei auf Tellern anrichten und das gebratene Faschierte darüber verteilen.

Schritt 8

Mit frischer Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit etwas Sauerrahm servieren.

Tipps zum Rezept

Röstet man den Buchweizen kurz vorher in der Pfanne an, intensiviert sich der nussige Geschmack deutlich.
Nach dem Garen den Buchweizen mit einer Gabel auflockern, damit er körnig bleibt.
Paprika, Karottenwürfel oder Pilze passen sehr gut zum Faschierten.