Glutenfreie Maisgrieß-Laibchen

Name: Glutenfreie Maisgrieß-Laibchen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 200 g Maisgrieß (Polenta, fein oder mittelfein); 1 TL Salz; 500 ml Wasser (oder Gemüsesuppe, klar); 2 Stk Eier (Größe M); 50 g Geriebener Parmesan (optional); 1 Stk Knoblauchzehe; 2.5 EL Maisstärke (für bessere Bindung); 1 Prise Muskat (gemahlen); 2 EL Petersilie (oder Schnittlauch, optional); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Schuss Rapsöl (zum Braten); 1 Stk Zwiebel (gelb, klein)

von Doris-S, aktualisiert am 12.05.2026

4,3 (3 Stimmen)

Glutenfreie Maisgrieß-Laibchen schmecken köstlich und harmonieren sehr gut mit einem frischen Dip. Ein Rezept zum Genießen und Ausprobieren!

Zutaten für 10 StückStücke

Zutaten für den Maisgrieß

500	ml	Wasser (oder Gemüsesuppe, klar)
1	TL	Salz
200	g	Maisgrieß (Polenta, fein oder mittelfein)

Zutaten für die Laibchen-Masse

1	Stk	Zwiebel (gelb, klein)
1	Stk	Knoblauchzehe
2	Stk	Eier (Größe M)
50	g	Geriebener Parmesan (optional)
1	Prise	Muskat (gemahlen)
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
2	EL	Petersilie (oder Schnittlauch, optional)
2.5	EL	Maisstärke (für bessere Bindung)
1	Schuss	Rapsöl (zum Braten)

StückStücke

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Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 ml Wasser (oder Gemüsesuppe, klar), 1 TL Salz, 200 g Maisgrieß (Polenta, fein oder mittelfein)

Das Wasser oder die klare Gemüsesuppe aufkochen, etwas salzen und anschließend den Maisgrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (gelb, klein), 1 Stk Knoblauchzehe

Bei niedriger Hitze ca. 5-10 Minuten rühren, bis ein dicker Brei entsteht. Danach kurz abkühlen lassen.

Schritt 3

2 Stk Eier (Größe M), 50 g Geriebener Parmesan (optional), 1 Prise Muskat (gemahlen), 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 2 EL Petersilie (oder Schnittlauch, optional), 2.5 EL Maisstärke (für bessere Bindung)

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und kurz in etwas Öl leicht anbraten lassen.

Schritt 4

Die Polenta, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben. Nun die Eier, Parmesan (optional), Muskat, Pfeffer, Maisstärke und Kräuter dazugeben und gut vermengen.

Schritt 5

Die Masse soll formbar und nicht zu weich sein. Bei Bedarf noch etwas Maisstärke dazugeben.

Schritt 6

1 Schuss Rapsöl (zum Braten)

Anschließend mit angefeuchteten Händen kleine Laibchen formen und im Öl bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.

Schritt 7

Vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipps zum Rezept

Polenta muss dick und fest gekocht sein, ansonsten zerfallen die Laibchen.
Lässt man die Masse 20–30 Minuten kühlen (oder über Nacht im Kühlschrank), lässt sich viel besser formen.
Gibt man Spinat und Feta unter die Masse erhält man eine herzhafte Variante. Mit Zucchini ergibt es eine leichte und frisch Abwandlung. Und mediterran werden sie mit getrockneten Tomaten und Basilikum.

Nährwert pro Stück

kcal

126

Fett

5 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

16 g

Autor

Doris-S

Food-Redakteur:in

Kommentare

puersti am 14.05.2026 um 17:12 Uhr

Polenta Laibchen habe ich noch nie gemacht. Das Rezept gefällt mir, habe zwar kein Problem mit Gluten, aber ich liebe fleischlose Gerichte und Polenta esse ich auch gerne.

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