Glutenfreie Enchiladas Suizas

Name: Glutenfreie Enchiladas Suizas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 Prise Chili oder Paprikapulver (optional); 1 Dose Gehackte Tomaten (ca. 400 g); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Kreuzkümmel (gemahlen); 1 Dose Mais (ca. 140 g abgetropft); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 Dose Schwarze Bohnen (ca. 240 g abgetropft); 1 Stk Zwiebel (gelb); 200 g Crème fraîche (oder Sauerrahm); 100 g Geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Cheddar); 1 Spr Limettensaft; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 150 g Geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Cheddar); 8 Stk Glutenfreie Maistortillas (100 % Mais!)

von Doris-S, aktualisiert am 06.05.2026

5,0 (1 Stimmen)

Glutenfreie Enchiladas Suizas schmecken nicht nur köstlich, sondern sind auch einfach in der Zubereitung. Ein Rezept zum Genießen und Schlemmen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Füllung

1	Dose	Schwarze Bohnen (ca. 240 g abgetropft)
1	Dose	Mais (ca. 140 g abgetropft)
1	Stk	Zwiebel (gelb)
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Rapsöl
1	Dose	Gehackte Tomaten (ca. 400 g)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Kreuzkümmel (gemahlen)
1	Prise	Chili oder Paprikapulver (optional)

Zutaten für die Sauce

200	g	Crème fraîche (oder Sauerrahm)
100	ml	Schlagobers
100	g	Geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Cheddar)
1	Spr	Limettensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zutaten zum Füllen

8	Stk	Glutenfreie Maistortillas (100 % Mais!)
150	g	Geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Cheddar)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Glutenfrei Schweiz Bohnen Hauptspeisen

Küchenutensilien

Auflaufform Beschichtete Pfanne

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Dose Schwarze Bohnen (ca. 240 g abgetropft), 1 Dose Mais (ca. 140 g abgetropft)

Bohnen und Mais in ein Sieb geben, abbrausen und gut abtropfen lassen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (gelb), 1 Stk Knoblauchzehe, 1 EL Rapsöl

Den Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen. Das Öl erhitzen und beides darin glasig andünsten.

Schritt 3

1 Dose Schwarze Bohnen (ca. 240 g abgetropft), 1 Dose Mais (ca. 140 g abgetropft), 1 Dose Gehackte Tomaten (ca. 400 g), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Kreuzkümmel (gemahlen), 1 Prise Chili oder Paprikapulver (optional)

Nun die Bohnen, Mais und Tomaten dazugeben und gut umrühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chilipulver (optional) abschmecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Schritt 4

200 g Crème fraîche (oder Sauerrahm), 100 ml Schlagobers, 100 g Geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Cheddar), 1 Spr Limettensaft, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Für die Sauce Crème fraîche, Schlagobers und Käse gründlich verrühren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die Tortillas kurz in einer Pfanne ohne Fett erwärmen (damit sie biegsam sind). Mit der Füllung belegen, einrollen und in eine gefettete Auflaufform legen.

Schritt 6

Nun die Sauce darüber verteilen und mit Käse bestreuen. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Für „Suizas“-Style kann man zusätzlich einer grünen Salsa (Tomatillo-Sauce) anbieten.
Reine Maistortillas brechen gerne, deshalb sollte man sie zuvor in der Pfanne erwärmen.
Bei den Tortillas auf die Angabe „100 % Mais“ achten (keine Mischung mit Weizen!)