Gemüsesugo

Name: Gemüsesugo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Karotten (groß); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Olivenöl; 1 TL Oregano; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Stk Tomaten (groß); 0.5 Stk Zucchini

aktualisiert am 09.05.2025

4,5 (10 Stimmen)

Schnell und gesund ist dieses Gemüsesugo. Ein Rezept auch für Kochanfänger.

Zutaten für 2 PortionPortionen

4	Stk	Tomaten (groß)
2	Stk	Karotten (groß)
0.5	Stk	Zucchini
1	Stk	Knoblauchzehe
1	TL	Oregano
1	TL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst werden die Tomaten, Zucchini und Karotten in kleine Stücke geschnitten. Zeitgleich wird eine Pfanne mit etwas Wasser (ca. 100 ml) aufgesetzt und das geschnittene Gemüse bei mittlerer Temperatur für etwa 15 Minuten in der Pfanne kochen.

Schritt 2

Währenddessen in einer 2 Pfanne die gepresste/ geschnittene Knoblauchzehe in Öl angebraten. Nach 15 Minuten den Knoblauch mit dem Gemüse vermengen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und noch etwas ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Mit diesen Mengenangaben ergibt sich relativ viel Sugo für eine Portion, weshalb ich bei den Nudeln gespart habe, und nur 60 Gramm/ Portion genommen habe. Die Nudeln, die ich hier verwende, sind Bärlauch-Nudeln. Das hat zusammen mit dem Gemüse sehr köstlich geschmeckt, aber man kann natürlich auch andere Nudeln verwenden.