gefüllte Zucchini Romana
Eine wunderbare Abwechslung am Mittagstisch sind gefüllte Zucchini Romana. Ein köstliches Rezept, das wenig Kohlenhydrate enthält.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zucchini (ca. 20 x 9 cm) |
| 60 | g | Mozzarella (fein gerieben) |
Zutaten für die Füllung
| 30 | g | Zucchinifruchtfleisch |
| 10 | g | Knoblauchzehen |
| 30 | g | Schalotten |
| 80 | g | Rinderfaschiertes |
| 40 | g | Reis (gekocht, vom Vortag) |
| 1 | Stk | Tomate (mittelgroße) |
| 40 | g | Shrimps (gekocht, geschält, TK) |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | EL | Oregano (frisch) |
| 2 | EL | Dill (frisch) |
| 20 | g | Parmesan (fein gerieben) |
| 2 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle) |
| 1 | TL | Rindfleisch-Kraftbouillon |
| 1 | Stk | Ei (Größe S) |
Zutaten für die Sauce
| 200 | g | Tomaten (mittelgroße) |
| 40 | g | Schalotten |
| 5 | g | Knoblauchzehen (frisch) |
| 20 | g | Butter (ungesalzen) |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | TL | Oregano (frisch) |
| 1 | TL | Petersilie (glatt) |
| 80 | g | Gemüsesuppe (klar) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die gewaschene Zucchini längs halbieren. Auf der Rückseite 1 - 2 mm abhobeln, damit die Zucchinihälften einen festen Stand haben. Mit einen Kugelausheber das Innere so ausheben, daß noch ca. 8 mm Rand bleibt.
Schritt 2
Für die Füllung das kernfreie Zucchinifruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, Schalotten und Knoblauchzehen schälen und zerkleinern. Die gewaschene Tomate schälen, längs vierteln, die Körner und den weiß-grünen Stielansatz entfernen und die Vierteln ca. 5 mm großen Würfeln schneiden. Den Reis abwiegen. Das Rinderfaschierte und die kleingehackten Shrimps zusammen mit den bereits vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben.
Schritt 3
Nun Parmesan, kleingehackten Dill und Oregano, Paprikapulver, Pfeffer, Rindfleischsuppe und das aufgeschlagene Ei zugeben, alles gut zur Füllung mischen, die Zucchini damit gut füllen und mit Mozzarella bestreuen.
Schritt 4
Für die Sauce die gewaschenen Tomaten schälen, längs vierteln, Körner und grün-weiße Teile entfernen. Die Viertel in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauchzehen schälen und zerkleinern.
Schritt 5
Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Schalotten und Knoblauchzehen zugeben und glasig braten. Tomatenstücke, Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano und Petersilie zugeben und unter Rühren 3 Minuten braten. Mit der Gemüsesuppe ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Die fertige Sauce in eine längliche Keramikform geben und die gefüllte Zucchini dazu legen. Im auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen auf mittlerer Stufe in 20 Minuten fertig backen. Heiß servieren und genießen.
Tipps zum Rezept
- Auf römische Art gefüllte Zucchini.
Nährwert pro Portion
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