Gedünstete Auberginen

Name: Gedünstete Auberginen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Aubergine; 5 Zweig Bohnenkraut; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 140 ml Weißwein (trocken)

aktualisiert am 05.06.2026

4,6 (123 Stimmen)

Gedünstete Auberginen schmecken als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Dieses Rezept ist einfach in der Zubereitung.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Aubergine
3	EL	Olivenöl
5	Zweig	Bohnenkraut
140	ml	Weißwein (trocken)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die gedünstete Auberginen zuerst die Auberginen putzen und in Würfel schneiden. Bohnenkraut waschen und fein hacken.

Schritt 2

In einer flachen Pfanne Olivenöl erhitzen und Auberginen mit dem Bohnenkraut unter Wenden langsam dünsten. Weißwein dazugießen und einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.