Gebackene Apfelspalten

Name: Gebackene Apfelspalten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 200 g glattes Mehl; 30 g Kristallzucker; 250 ml Mineralwasser oder Weißwein; 500 ml Öl; 1 EL Rum; 1 Prise Salz; 3 Stk säuerliche Äpfel; 40 g zerlassene Butter; 1 TL Zimt; 2 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker (Teig)

von Tsambika, aktualisiert am 11.08.2026

4,5 (187 Stimmen)

Gebackene Apfelspalten erinnern an die Kindheit. Hier ein köstliches Rezept aus Omas Kochbuch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

3	Stk	säuerliche Äpfel
30	g	Kristallzucker
1	TL	Zimt
2	EL	Zitronensaft
1	EL	Rum
200	g	glattes Mehl
250	ml	Mineralwasser oder Weißwein
2	Stk	Eier
40	g	zerlassene Butter
1	Prise	Zucker (Teig)
1	Prise	Salz
500	ml	Öl

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Backteig: Mehl, Mineralwasser oder Weißwein und Eidotter zu einem glatten Teig verrühren. Butter, Salz und Zucker untermengen. Eiklar cremig schlagen und vorsichtig unterheben.

Schritt 2

Die Äpfel schälen, mit einem Ausstecher das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft und Rum beträufeln. Mit Zucker-Zimt-Gemisch bestreuen und etwas marinieren lassen.

Schritt 3

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Apfelringe durch den Backteig ziehen und schwimmend beidseitig goldgelb ausbacken. Aus dem Fett heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.