Fufu

Name: Fufu
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Afrikanische Rezepte
Ingredients: 500 g Bananen; 1 kg Süßkartoffeln

aktualisiert am 16.09.2025

4,3 (19 Stimmen)

Fufu ist eine westafrikanische Beilage die zu würzigen Saucen oder Suppen serviert wird. Hier das Rezept für das "gelbe" Fufu.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Süßkartoffeln
500	g	Bananen

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Kartoffeln schnell Afrika Bananen

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Süßkartoffeln, 500 g Bananen

Die Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser für etwa 10 Minuten bissfest garen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Die Süßkartoffeln gründlich abseihen und gemeinsam mit den Bananen mit einem Pürierstab pürieren.

Schritt 3

Zum Schluss gibt jede Person einen Teil des Teiges in eine feuchte Schüssel und formt daraus eine glatte Kugel. Gegessen wird mit der rechten Hand, ohne Besteck.

Tipps zum Rezept

Die Süßkartoffeln sollten in gleichmäßige Stücke geschnitten werden, um eine bissfeste Konsistenz zu gewährleisten. Nach dem Garen ist es wichtig, sie gründlich abtropfen zu lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Die Bananen sollten reif, aber nicht überreif sein, um eine ausgewogene Süße zu erzielen. Es empfiehlt sich, die Bananen vor dem Schneiden längs zu halbieren, um schwarze Samen zu entfernen, die die Textur des Fufu beeinflussen könnten.
Falls die Masse zu fest ist, kann schrittweise kochendes Wasser hinzugefügt werden, um die gewünschte elastische Konsistenz zu erreichen. Es ist wichtig, die Masse nicht zu wässrig werden zu lassen.