Frühlings-Salat mit Grapefruit
Dieser erfrischende Frühlings-Salat mit Grapefruit, ein außergewöhnlichen Rezept mit Linsen und Spargel, ist ideal für sonnige Frühlingstage.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 150 | g | Linsen, schwarz |
| 1000 | g | Spargel, grün und weiß |
| 3 | Stk | Jungzwiebel |
| 2 | Stk | Grapefruit |
Zutaten für das Dressing
| 5 | EL | Balsamico, weiß |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten zum Garnieren
| 50 | g | Petersilie |
| 2 | Stk | Eier, gekocht |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Kochen Sie die Linsen für etwa 15 Minuten in Wasser weich, seihen Sie sie ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
Schritt 2
Schälen Sie den Spargel (beim grünen Spargel muss nur das untere Drittel geschält werden), schneiden Sie das holzige Ende ab und lassen Sie ihn in wenig Wasser für etwa 5 Minuten dünsten. Der Spargel sollte noch knackig sein.
Schritt 3
Schneiden Sie dann die Jungzwiebeln in feine Ringe und rühren Sie sie unter die Linsen. Schälen Sie die Grapefruit und schneiden Sie sie ihn Scheiben.
Schritt 4
Für das Dressing verrühren Sie Balsamico, Salz, Pfeffer und Olivenöl. Rühren Sie das Dressing unter die Linsen.
Schritt 5
Richten Sie nun die Linsen mit Spargel und Grapefruitscheiben an und garnieren Sie den Salat mit je einem halben kernweich gekochten Ei und Petersilie.
