Fleischsuppe

aktualisiert am 06.05.2024
4,5 (111 Stimmen)

Das Rezept einer köstlichen Fleischsuppe eignet sich perfekt, wenn sie Fleischreste verwerten wollen.

Fleischsuppe
© FomaA/ fotolia.com

Zutaten für 4 PortionPortionen

200 g Rindfleisch (Suppenfleisch)
1 Bund Suppengrün
1 Stk Zwiebel
1 Prise Salz
5 Stk Pfefferkörner
0.5 Bund Petersilie (gehackt)
1 Stk Lorbeerblatt
2 l Wasser
 PortionPortionen
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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

In einem großen Topf wird das gewaschene Fleisch und das geputzte Suppengrün mit der geschälten und geviertelten Zwiebel hineingegeben. Mit Wasser aufgießen und köcheln lassen. Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Salz zufügen.

Schritt 2

Während des Kochvorgangs entsteht ein weißlicher Eiweißschaum vom Fleisch, diesen Schaum mehrmals "grob" abschöpfen.

Schritt 3

Die Fleischsuppe nun bei mittlerer Temperatur etwa 2 Stunden und 30 Minuten bei leicht wallender Temperatur garen. Das Fleisch danach aus der Suppe nehmen und in Würfel oder Scheiben schneiden, nach Wunsch nochmal nach würzen.

Schritt 4

Die Suppe in einen weiteren Topf abseiehen, eventuell mit Suppengewürz würzen, nochmals kurz aufkochen mit gehackter Petersilie servieren.

Tipps zum Rezept

  • Natürlich kann man nun viele Suppeneinlagen wählen - Suppennudeln, Leberknödel oder auch das klein geschnnittene Fleisch mit z.B. Karottenstücke kann in die Suppe gegeben werden.

Nährwert pro Portion

kcal
97
Fett
3 g
Eiweiß
13 g
Kohlenhydrate
5 g

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Kommentare

User Bild Weiblich
hubsi
Ich mag lieber Schnittlauch statt Petersilie in der fertigen Suppe. Das Suppen Fleisch esse ich mit Gemüse, Püree oder Semmelkren als Hauptspeise.
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Katerchen
Katerchen
So kenne ich das auch, das Suppenfleisch wird Kren und Salzkartoffeln angerichtet. Die Suppe als Vorspeise und das Fleisch dann als Hauptgericht.
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Lara1
Lara1
Eine sehr feine, gehaltvolle Suppe. Bei mir kommt noch Knoblauch, Wacholderbeeren und Liebstöckl hinein.
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Maarja
Maarja
Fleischsuppe mache ich meistens mit Rinderbeinscheiben. Und ich gebe auch Karotten in die Brühe. Wichtig ist, dass sie wirklich nur leise köchelt, sonst wird sie trüb
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puersti
puersti
Ich kenne die Suppe unter Rindsuppe und da gehören auf jeden Fall auch Rindsknochen, bzw. Marknochen hinein. Die Zwiebel wurde auf der Herdplatte (Kohlenherd/Tischherd) geröstet. Auf 2 l Wasser gehört mindestens 1 Teelöffel Salz.
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Katerchen
Katerchen
Ich koche auch öfters Fleischbrühe, röste aber dazu Fleisch- und Markknochen dazu an und koche die dann mit. Die Zwiebel wird halbiert und die Schnittfläche angeröstet bis sie fast schwarz ist. Das bringt auch mehr Geschmack in die Suppe.
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Katerchen
Katerchen
Für eine kräftige Fleischsuppe kommen keine zweihundert Gramm Rindfleisch hinein sondern ein Kilo Rindfleisch. Sonst schmeckt sie kaum nach Fleisch.
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