Feine Extra-Essigwurst mit Grünspargel
Feine Extra-Essigwurst mit Grünspargel ist ein leichtes Sommeressen. Hier das Rezept für einen heißen Tag.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 50 | g | Extrawurst (geschnitten) |
| 0.5 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 50 | g | Grünspargel |
| 1 | EL | Zitronenöl |
| 2 | EL | Spargelessig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Msp | Pfeffer (grob geschrotet aus der Mühle) |
| 0.25 | Bund | Schnittlauch |
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Zeit
15 Min. Gesamtzeit 15 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Spargel waschen, trockentupfen und das Ende abschneiden, sollte es holzig sein. Spargelstangen kurz in kochendem Salzwasser blanchieren und dann sofort in Eiswasser legen.
Schritt 2
Extrawurst in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Schnittlauch waschen, trocknen und in Röllchen schneiden.
Schritt 3
Aus dem Zitronenöl, Spargelessig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Die überkühlten Spargelstangen quer in ca. 1 cm lange Stücke schneiden und zusammen mit den Extrawurststreifen und dem gehackten Zwiebel vorsichtig in einer Schüssel mit dem Dressing vermischen.
Schritt 4
Auf einer Servierplatte anrichten, Salz und Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen und mit den Schnittlauchröllchen garnieren.
Nährwert pro Portion
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