Faschierte Laibchen

Name: Faschierte Laibchen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 250 g Faschiertes (gemischt); 1 Stk Knoblauch; 1 Prise Majoran; 1 Prise Muskat; 1 Schuss Öl (zum Anrösten der Zwiebel); 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Semmel (altbacken); 1 Prise Thymian; 1 Stk Zwiebel; 100 ml Öl

von Lisa-C, aktualisiert am 13.08.2026

4,6 (11.267 Stimmen)

Faschierte Laibchen oder auch Fleischlaibchen sind schnell und einfach zubereitet. Zu diesem Rezept passt gut Püree und ein knackiger grüner Salat.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Semmel (altbacken)
1	Stk	Zwiebel
1	Schuss	Öl (zum Anrösten der Zwiebel)
0.5	Bund	Petersilie
1	Stk	Knoblauch
250	g	Faschiertes (gemischt)
1	Stk	Ei
1	Prise	Muskat
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Prise	Thymian
1	Prise	Majoran

Zutaten zum Braten

100

Öl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Knoblauchpresse Bratpfanne Schüssel

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Semmel (altbacken), 1 Stk Zwiebel

Für die faschierten Laibchen die Semmeln in Wasser ca. 15 Min. einweichen - herausnehmen und gut ausdrücken. Die Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel, 1 Schuss Öl (zum Anrösten der Zwiebel)

Nun die Zwiebeln in einer Pfanne mit einem Schuss Öl goldgelb anrösten.

Schritt 3

0.5 Bund Petersilie, 1 Stk Knoblauch

Den Knoblauch schälen und pressen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und klein hacken.

Schritt 4

1 Stk Semmel (altbacken), 1 Stk Zwiebel, 0.5 Bund Petersilie, 1 Stk Knoblauch, 250 g Faschiertes (gemischt), 1 Stk Ei, 1 Prise Muskat, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz, 1 Prise Thymian, 1 Prise Majoran

Das Faschierte in eine Schüssel geben - Semmeln, angeröstete Zwiebeln, gepressten Knoblauch, Ei, Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian, Majoran und Petersilie daruntermischen und alles gut durchkneten.

Schritt 5

100 ml Öl

In einer Pfanne das Öl erhitzen und aus der Masse flache Laibchen formen.

Schritt 6

Nun die Laibchen auf beiden Seiten langsam braten, bis sie eine schöne braune Farbe haben.

Schritt 7

Das selbstgemachte Kartoffelpüree nach Grundrezept zubereiten und die Laibchen damit servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Wer etwas würzigere Laibchen mag, kann zusätzlich auch noch Senf, Paprikapulver oder auch Tabasco dazugeben.
Man kann die faschierten Laibchen vor dem Braten auch noch in Semmelbrösel wenden, dann werden sie außen schön knusprig.
Die faschierten Laibchen schmecken auch kalt mit Senf und etwas Brot oder wie ein Burger in einer Semmel mit Garnitur.

Wein & Getränketipp

Die gute, aber einfache Hausmannskost verlangt nicht nach einem besonderen Getränk.
Ein helles Bier passt bestimmt. Wenn es Wein sein soll, dann zum Beispiel ein Glas Blauer Portugieser oder Blauburger, aus der niederösterreichischen Thermenregion oder dem Weinviertel.