Falsches Cordon bleu

aktualisiert am 22.07.2026
4,5 (452 Stimmen)

Cordon bleu einmal anders - mit diesem Rezept zaubert man eine köstliche Abwechslung.

Falsches Cordon bleu
© Gutekueche.at

Zutaten für 2 PortionPortionen

4 Schb Leberkäse (ca. 0,5 cm dick)
4 Schb Schinken
2 Schb Käse (z.b. Emmentaler, Gouda oder Cheddar)
1 Tasse Mehl
2 Stk Eier
1 Tasse Semmelbrösel
2 Schuss Öl
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Omas Küche Österreich Hausmannskost

Küchenutensilien

Zahnstocher

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Schb Leberkäse (ca. 0,5 cm dick), 4 Schb Schinken, 2 Schb Käse (z.b. Emmentaler, Gouda oder Cheddar)

Die Leberkäsescheiben mit Schinken und Käse belegen. Wer möchte kann eine Scheiben Schinken, Käse und nochmals Schinken drauf legen. (Man kann sie mit Zahnstochern miteinander fixieren).

Schritt 2

1 Tasse Mehl, 2 Stk Eier, 1 Tasse Semmelbrösel

Auf drei Tellern werden nun Mehl, versprudelte Eier und Semmelbrösel aufgeteilt.

Schritt 3

4 Schb Leberkäse (ca. 0,5 cm dick), 4 Schb Schinken, 2 Schb Käse (z.b. Emmentaler, Gouda oder Cheddar), 1 Tasse Mehl, 2 Stk Eier, 1 Tasse Semmelbrösel

Danach legt man die Leberkäsescheiben zuerst in das Mehl, dann in das versprudelte Ei und dann in die Brösel.

Schritt 4

2 Schuss Öl

In einer Pfanne lässt man das Öl heiß werden und brät den panierten Leberkäse von beiden Seite (rund 3-4 Minuten pro Seite) an, bis er goldgelb ist.

Tipps zum Rezept

  • Eine Abwandlung dieses Rezeptes wäre - das sogenannte Arbeiter Cordon Blue - dieses wird nicht paniert sondern gebraten und es kommt noch ein Spiegelei oben auf.
  • Für extra Knusprigkeit kann man den Semmelbröseln etwas Parmesan oder feingehackte Kräuter hinzufügen oder mit Pankomehl mischen.
  • Am besten passen zu diesem Gericht Petersilienkartoffeln, Kartoffelsalat, Gurkensalat mit Sauerrahm oder ein grüner Blattsalat.

Nährwert pro Portion

kcal
1.115
Fett
80 g
Eiweiß
56 g
Kohlenhydrate
43 g

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Kommentare

puersti
puersti
Die Idee ansich ist ja interessant. Wie dick sollen die Leberkässcheiben geschnitten werden? So ca. 0,5 cm? Als Beilage kann ich mir auch Kartoffelpüree vorstellen.
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Jasmin4you
Jasmin4you
Wenn das auch schmeckt? Aber ich kann mir das gut vorstellen. Eine super Idee. das werde ich mir mal abspeichern und auch nach kochen. Danke für dieses Rezept.
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puersti
puersti
Zu diesem falschen Gordon bleu kann ich mir einen Kartoffelsalat sehr gut vorstellen. Ich würde den Leberkäse eher nur mit Käse füllen.
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puersti
puersti
Ehrlich gesagt kann ich mir nicht vorstellen, wie ich diesen belegten Leberkäse mit Zahnstocher fixieren soll. Nur reinzustechen, dann stören die Zahnstocher beim Panieren.
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Mechthild2912
Mechthild2912
Das klingt ja mal spannend. Ich bin zwar kein großer Fleischkäsefan, aber in dieser Variante klingt er richtig gut. Ich würde aber trotzdem eine Tasche herstellen, mir läuft bei klassischem Cordon bleu trotz Panade immer der Käse fast vollständig aus, das würde mir hier wahrscheinlich auch passieren. Ich könnte mir vorstellen, dass einige frische Kräuter im Ganzen auf dem Käse in der Tasche auch interessant sein könnten. Vielen Dank für die Anregung
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Maarja
Maarja
Als cordon bleu ist es mir neu aber gebackener Leberkäse ist so eine Kindheitserinnerung. Gab es mit Kartoffelbrei
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Pesu07
Ja, kenne das von meiner Kindheit. Auch bei uns gab es dazu meistens Kartoffelpürree. Ich mache das heute nicht mehr, weil es einfach zu deftig ist.
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puersti
puersti
Ich wundere mich wie oft ein Rezept als Tages Rezept aufscheint - dieses am 5.11.2021 und andere kommen nie, dabei gäbe es so viele herrliche Rezepte.
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puersti
puersti
ich nehme Dinkelmehl, da ich gar kein Weizenmehl im Haus habe. Für Brösel mache ich Dinkelfladen, lass diese trocknen und reibe sie zu feinen Bröeln.
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Katerchen
Katerchen
Eine sehr gute Idee, wie man Leberkäse auch zubereiten kann. Schmeckt bestimmt gut und das Rezept kommt in meine Sammlung.
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puersti
puersti
Ich hab diese falschem cordon blue bisher nicht gekannt. Würde die Leberkäsescheiben doch lieber einschneiden und füllen
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Pesu07
Das hat es in meiner Kindheits öfters gegeben. Jetzt wird es in meiner Familie nicht mehr gegessen, da es zu deftig ist.
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Cheesy
Das schmeckt super, hat's bei unserer Omi in Kindheitstagen auch immer gegeben.
hat immer jeden hervorragend geschmeckt.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Das schmeckt bestimmt sehr lecker. Den schinken würde ich aber weglassen. Ich glaube das schmeckt nur mit Käse besser.
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Billie-Blue
Billie-Blue
Ich würde auch nur Käse verwenden, da ich mir die Kombination Schinken mit Leberkäse seltsam vorstelle. Aber mir ist das Gericht ohnehin zu deftig.
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puersti
puersti
Da gebe ich dir recht, ich denke auch, dass der Schinken im Leberkäse einfach zuviel wird. Da nehme ich lieber 2 Scheiben Käse.
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Katerchen
Katerchen
Wenn man den Schinken für dieses Gordon Bleu weglässt, kann man gleich Pizza-Leberkäse verwenden. Da ist der Käse bereits im Fleischteig drin.
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Pesu07
Da stimme ich dir zu. Es entspricht auch nicht dem Rezept. Abgesehen davon ist das ein sehr gehaltvolles Essen.
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hansglatz
alle Rezepte sind sehr gut gibt mir immer anregungen schoene Gruesse Hans Glatz Perth Westaustralien
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AnaLena1507
Die Rezepte sind alle sehr gut beschrieben sowie wie auch die Tipps was mir auch sehr gut gefällt ist, dass die Portionenmengenangabe berechnen kann! Liebe Grüße Renate1507
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Goldioma
Goldioma
In der Nähe von Innsbruck gab es eine Jausenstation die hat dieses Cordon blue als STUDENTEN-Cordonblue angeboten (vor 50 Jahren)
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Katerchen
Katerchen
Das könnte die Buzi-Hütte gewesen sein. Der hatte ein spezielles Cordon Blue im Angebot. Eine urige Hütte, war früher Treffpunkt der Studenten.
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Goldioma
Goldioma
Ja, das war die Buzzi-Hütte damals.lang, lang ist es her.Waren sehr oft dort, wie ich noch in Innsbruck lebte
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martha
martha
Habe diese Bezeichnung zwar noch nie gehört aber die klingt auch ganz gut für dieses doch eher preiswerte Gericht.
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