Exotische Kürbissuppe
Das Rezept für die exotische Kürbissuppe zaubert an grauen Herbsttagen gute Laune und wärmt von Innen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 1 | kg | Kürbisfruchtfleisch |
| 3 | EL | Butter |
| 2 | TL | Ingwer (gerieben) |
| 1 | Stk | Chilischote (gehackt) |
| 1 | TL | Currypulver |
| 1 | Msp | Nelkenpulver |
| 100 | ml | Weißwein (trocken) |
| 0.5 | l | Hühnerbrühe |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Rohrzucker |
| 1 | EL | Limettensaft |
| 1 | Msp | Muskatnuss (gerieben) |
| 1 | EL | Koriander |
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Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Das gewürfelte Kürbisfruchtfleisch hinzugeben und 5 Minuten mitschwitzen lassen. Die Chilischote und den geriebenen Ingwer hinzufügen und mit Nelken sowie dem Curry abschmecken.
Schritt 2
Das Gemüse mit Weißwein und der Hühnerbrühe aufgießen. Den Rohrzucker und den Limettensaft einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 4
Anschließend den Topf vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab das Fruchtfleisch gänzlich pürieren.
Schritt 5
Die Suppe, falls notwendig, vor dem Servieren noch einmal erhitzen und mit frischem Koriander bestreut anrichten.
