Exotische Karottensuppe
Auch eine Suppe kann Urlaubsgefühle wecken. Mit diesem Exotischen Karottensuppen-Rezept gelingt eine aufregende Suppenkomposition.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 35 | g | Ingwer |
| 1 | Stk | kleine weiße Zwiebel |
| 1 | kg | Karotten |
| 3 | Stk | kleine Knoblauchzehen |
| 2 | Stk | mittelgroße Erdäpfel |
| 2 | Schuss | Olivenöl (oder 8 EL) |
| 800 | ml | Gemüsesuppe (oder Wasser + Gewürz) |
| 450 | ml | Kokosmilch |
| 2 | EL | Petersilienblätter |
| 1 | Prise | Rosmarin |
| 20 | g | Semmelwürfel |
| 20 | g | Semmelbrösel |
| 4 | EL | Zitronensaft |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer (a.d. Mühle) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst den Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken bzw. schneiden. Danach die Erdäpfel und Karotten schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Schritt 2
4 EL Öl in einen Topf geben und leicht erhitzen. Dann gleich den Ingwer, Knoblauch und Zwiebel zugeben und anschwitzen lassen. Danach die Karotten, die Suppe (Wasser + Suppengewürz ist auch geeignet), sowie die Kokosmilch dazu geben und alles zusammen aufkochen lassen und anschließend bei leicht geöffneten Deckel noch weiter köcheln lassen (ca. 20-25 min).
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Kräuter nehmen und fein hacken. Eine Pfanne nehmen und 3 EL Olivenöl erhitzen. Semmelbrösel und Semmelwürfel anrösten und mit ganz wenig Salz würzen. Die Kräuter nun damit in einer Schüssel vermengen und abkühlen lassen.
Schritt 4
Jetzt kann die Suppe mit einem Stabmixer fein püriert und gewürzt werden. Dazu mit Salz, Pfeffer (aus der Mühle) und mit Zitronensaft abschmecken.
Schritt 5
Schließlich kann serviert werden. Die Suppe in Teller oder Schalen füllen, die Kräuterbrösel und -würfel darüber streuen und noch mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln.
Tipps zum Rezept
- Mit einem kleinen Schuss Sahne (flüssiger Schlagobers) kann die Suppe noch verfeinert werden.
Nährwert pro Portion
Autor
