Erdäpfelsalat
von Mautner-Markhof, aktualisiert am 06.05.2024
Erdäpfelsalat ist ein klassisches Beilagen-Rezept zu vielen Fleisch- und Fischgerichten. Dieser Salat wird mit einer einfachen Marinade abgeschmeckt.
© Mautner Markhof
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Erdäpfel (speckig, z.B. Kipfler) |
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 50 | ml | Mautner Markhof Hesperidenessig |
| 60 | ml | Öl |
| 1 | TL | Mautner Markhof Estragon Senf |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 500 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | EL | Petersilie (gehackt, zum Garnieren) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
1
kg Erdäpfel (speckig, z.B. Kipfler)
Die Erdäpfel zuerst schälen und in Salzwasser weich kochen.
Schritt 2
1
kg Erdäpfel (speckig, z.B. Kipfler),
1
Stk Zwiebel (rot)
Dann die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die überkühlten Erdäpfel in feine Scheiben schneiden.
Schritt 3
50
ml Mautner Markhof Hesperidenessig,
60
ml Öl,
1
TL Mautner Markhof Estragon Senf,
1
TL Zucker,
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer
Dann die Marinade herstellen: Dafür Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer gut mischen.
Schritt 4
1
kg Erdäpfel (speckig, z.B. Kipfler),
1
Stk Zwiebel (rot),
500
ml Gemüsesuppe (klar)
Sodann die Zwiebel und die klare Gemüsesuppe gut mit der Marinade vermischen und anschließend mit den Erdäpfeln in einer Salatschüssel vermengen. Alles gut durchrühren.
Tipps zum Rezept
- Der Salat kann mit frischen Kräutern wie zB Petersilie verfeinert werden.
Nährwert pro Portion
kcal
324
Fett
14 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
46 g
Autor
Marke
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Kommentare
Tsambika
Der Erdäpfelsalat wird bei mir auch so zubereitet, nur ich verwende nicht den Hesperiden Essig, sondern den Mauthner Markhof Tafelessig 7,5%. Den Hesperidenessig mag in unserer Familie niemand.
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Jasmin4you
sieht schon mal sehr lecker aus. Aber warum ist Zucker mit drin? Kommt mir manchmal so vor, daß nichts ohne Zucker geht? Aber ansonsten finde ich das Rezept top.
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Tsambika
Probier diesen Salat ohne Zucker, er wird Dir nicht schmecken. Dann probier ihn mit Zucker und Du wirst begeistert sein.
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martha
Erdäpfelsalat wird bei uns gerne gegessen und ich bereite diesen auch auf diese Art zu jedoch statt Petersilie bestreue ich mit frischen Schnittlauch.
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morli77
Erdäpfelsalat ist bei uns ein Muss als Beilage. Ich mache ihn auch immer mit roter Zwiebel, der ist geschmacklich einfach am Besten!
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Katerchen
Ein feiner Erdäpfelsalat. So bereite ich den Salat auch zu, verwende aber lieber eine Rindersuppe als eine Gemüsesuppe.
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