Geschmorte Rehschulter im Powidl-Rotwein-Saft
Geschmorte Rehschulter im Powidl-Rotwein-Saft bleibt durch das lange Schmoren saftig und zart. Ein Rezept, welches gerne in der kalten Jahreszeit gegessen wird.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 750 | g | Rehschulter |
| 1 | Stk | Zwiebel (groß) |
| 50 | g | Speckwürfel |
| 1 | EL | Öl (oder Schmalz) |
| 0.5 | l | Rotwein |
| 0.5 | l | Rindsuppe |
| 0.5 | TL | Kümmel (gemahlen) |
| 0.5 | TL | Rosmarin |
| 5 | Stk | Wacholderbeeren |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 3 | EL | Powidl |
| 1 | Schuss | Mautner Markhof Apfelessig Barrique |
| 2 | EL | Preiselbeeren |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Das Fleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Schritt 2
Dann das Öl erhitzen und die Zwiebel- und Speckwürfel darin glasig anbraten, dann das Fleisch zugeben und rasch anbraten.
Schritt 3
Nun mit dem Rotwein ablöschen. Anschließend die Rindsuppe zufügen. Das Fleisch soll gut damit bedeckt sein.
Schritt 4
Dann Kümmel, Rosmarin, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter hinzugeben und das Ganze köcheln lassen. Das dauert ca. 70 Min. In dieser Zeit immer wieder mit der Suppe aufgießen.
Schritt 5
Zuletzt mit Powidl und Apfelessig Barrique abschmecken sowie die Preiselbeeren untermengen. Anschließend nochmals kurz köcheln lassen.
Schritt 6
Je nach Belieben kann man den Saft mit Rotwein und/oder Suppe verdünnen bzw. mit mehr Powidl gehaltvoller machen. Dabei immer gut umrühren.
Schritt 7
Zum Schluss nochmals mit Salz, Pfeffer, Essig und eventuell Preiselbeeren (oder auch Zucker) abschmecken.
Nährwert pro Portion
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