Rotkraut mit Apfelbalsamessig

Name: Rotkraut mit Apfelbalsamessig
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 200 ml Apfelsaft; 1 Stk Lorbeerblatt; 6 EL Mautner Markhof Apfelessig Barrique; 3 Stk Nelken; 2 EL Öl (zum Anbraten); 1 Prise Pfeffer; 1 kg Rotkraut; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

von Mautner-Markhof, aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (5 Stimmen)

Das Rezept für Rotkraut mit Apfelbalsamessig ist einfach zubereitet und eine herrliche Beilage zu Ente, Gans oder Wild. Dieses Rotkraut passt perfekt in die kalte Jahreszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Rotkraut
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Äpfel
2	EL	Öl (zum Anbraten)
6	EL	Mautner Markhof Apfelessig Barrique
200	ml	Apfelsaft
1	Stk	Lorbeerblatt
3	Stk	Nelken
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf Gemüsehobel

Zeit

85 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Rotkraut, 1 Stk Zwiebel, 2 Stk Äpfel

Das Rotkraut fein schneiden oder hobeln, die Zwiebeln schälen und fein hacken. Dann die Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln.

Schritt 2

1 kg Rotkraut, 1 Stk Zwiebel, 2 Stk Äpfel, 2 EL Öl (zum Anbraten), 6 EL Mautner Markhof Apfelessig Barrique

Die Zwiebeln in heißem Öl andünsten, danach die Apfelwürfel hinzufügen und kurz mit dünsten lassen. Anschließen das Rotkraut hinzugeben und den Apfelessig darüber gießen. Die Masse gut durchrühren und nochmal für 10 Minuten zugedeckt dünsten lassen.

Schritt 3

200 ml Apfelsaft, 1 Stk Lorbeerblatt, 3 Stk Nelken, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Nun die Lorbeerblätter und die Gewürznelken hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Apfelsaft aufgießen. Das Kraut nochmals für ca. eine Stunde weichgaren lassen.