Linsen mit Speck
Dieses bodenständige Rezept für Linsen mit Speck ist einfach in der Zubereitung und herrlich wärmend an kalten Tagen. Ein köstliches Rezept aus der österreichischen Hausmannskost-Küche.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Linsen (getrocknet oder schwarze Berglinsen) |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Rosmarinzweig |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 50 | g | Öl |
| 150 | g | Speckwürfel |
| 50 | g | Mehl |
| 100 | ml | Rotwein |
| 1 | Schuss | Mautner Markhof Hesperidenessig |
| 1 | l | Rindsuppe |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | Prise | Thymian |
| 1 | Prise | Majoran |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | frisch gehackte Kräuter |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 5 | Stk | Speckstreifen |
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Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Am Vortag die Linsen mit dem Rosmarinzweig und einer halbierten Knoblauchzehe einweichen.
Schritt 2
Die Linsen am nächsten Tag abseihen und gut abtropfen lassen. Inzwischen die restlichen Knoblauchzehen und den Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden.
Schritt 3
Die Speckwürfel mit der Zwiebel in heißem Öl anschwitzen, den Knoblauch dazugeben und kurz mit rösten. Anschließen mit Mehl stauben, rasch umrühren, mit Rotwein sowie Hesperidenessig ablöschen und einkochen lassen.
Schritt 4
Anschließend die Linsen dazugeben, mit der Rindsuppe auffüllen, das Lorbeerblatt hinzufügen und je nach Linsen Sorte ca. 10 Minuten (graue Linsen) oder 25 bis 30 Minuten (Berglinsen) kochen lassen.
Schritt 5
Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran würzen, anschließend die frisch gehackten Kräuter einrühren.
Schritt 6
Die Speckstreifen knusprig anbraten, währenddessen den Schlagobers schlagen und unter die Linsen rühren. Die fertigen Linsen in Tellern anrichten und mit den Speckstreifen garnieren.
Tipps zum Rezept
- Für eine vegetarische Variante wird die Rindsuppe durch eine Gemüsesuppe ersetzt, sowie der Speck einfach weggelassen.
- Linsen mit Speck eignen sich sowohl als herzhaftes Hauptgericht z.B. mit Semmelknödeln oder als schmackhafte Beilage zu Wild-, Lamm- oder Rindfleischgerichten.
Nährwert pro Portion
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