Erdäpfelpuffer „Transylvania“

Name: Erdäpfelpuffer „Transylvania“
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Butterschmalz; 2 Stk Eier; 1 kg Erdäpfel; 2 Stk Jalapeno; 4 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Speisestärke; 4 Stk Zwiebeln, mittelgroß; 2 Becher Natur-Joghurt; 1 EL Petersilie, fein gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Schnittlauchröllchen; 1 Spr Zitronensaft

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

2,4 (8 Stimmen)

Herzhafte Erdäpfelpuffer "Transylvania" mit etwas Schärfe für alle, die gerne ein neues spannendes Rezept ausprobieren möchten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Erdäpfelpuffer

1	kg	Erdäpfel
1	Prise	Salz
4	EL	Butterschmalz
4	Stk	Zwiebeln, mittelgroß
4	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Jalapeno
2	EL	Speisestärke
2	Stk	Eier
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Joghurtsoße

1	EL	Schnittlauchröllchen
1	EL	Petersilie, fein gehackt
2	Becher	Natur-Joghurt
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Gemüsereibe

Zeit

30 Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Erdäpfel

Zuerst die rohen Erdäpfel schälen und grob reiben. Die Masse in ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb geben und gut ausdrücken. Die Flüssigkeit auffangen. Beides etwas stehen lassen.

Schritt 2

1 Prise Salz, 4 Stk Zwiebeln, mittelgroß, 4 Stk Knoblauchzehen, 2 Stk Jalapeno, 2 EL Speisestärke, 2 Stk Eier, 1 Prise Pfeffer

Dann die Zwiebeln, Knoblauchzehen und die Jalapeno fein hacken. Die Hälfte der Zwiebeln mit dem Knoblauch und dem Chili unter die Erdäpfelmasse mischen und die Eier dazugeben. Vom aufgefangenen Saft das Wasser vorsichtig abgießen und die vorhandene Stärke zum Erdäpfelteig geben. Bei Bedarf noch etwas Speisestärke zugeben. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Schritt 3

4 EL Butterschmalz

Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise von beiden Seiten braten.

Schritt 4

1 EL Schnittlauchröllchen, 1 EL Petersilie, fein gehackt, 2 Becher Natur-Joghurt, 1 Spr Zitronensaft, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Während des Bratens die Joghurtsoße zubereiten. Dazu die Kräuter mit dem Joghurt verrühren und mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.