Erdäpfelpuffer

Name: Erdäpfelpuffer
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butterschmalz; 3 Stk Ei; 2 Stk Eiklar; 700 g Kartoffel; 4 EL Mehl; 0.5 TL Salz; 100 g Speck (Würfel)

von Theresa-M, aktualisiert am 06.05.2024

4,9 (14 Stimmen)

Ob als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptspeise, diese Erdäpfelpuffer schmecken immer. Hier unser österreichisches Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

700	g	Kartoffel
100	g	Speck (Würfel)
3	EL	Butterschmalz
2	Stk	Eiklar
3	Stk	Ei
4	EL	Mehl
0.5	TL	Salz

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Erdäpfelpuffer die Kartoffel schälen und roh in ein kaltes Wasser reiben, denn etwa 30 Minuten stehen lassen.

Schritt 2

Inzwischen die Speckwürfel in einer Pfanne mit Fett anrösten. Die Kartoffel aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Aus dem Eiklar festen Schnee schlagen.