Erdäpfelnockerl

Name: Erdäpfelnockerl
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1.5 EL Butterschmalz; 2 Stk Eier; 1 kg Erdäpfel, mehlig; 50 g Mehl, griffig; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 50 g Speisestärke

aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (84 Stimmen)

Erdäpfelnockerl sind eine raffinierte Beilage, das Rezept passt gut zu Wild und Geflügel.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Eier
1	kg	Erdäpfel, mehlig
50	g	Mehl, griffig
1.5	EL	Butterschmalz
50	g	Speisestärke
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Braten Herbst Kartoffeln Kochen Omas Küche Österreich Spätzle & Nockerl Winter

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Erdäpfel in gesalzenem Wasser weichkochen, danach abgießen und schälen; noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken. Danach mit Mehl, Stärke und Eier vermengen, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.

Schritt 2

Aus der fertigen Erdäpfelmasse mithilfe von 2 Esslöffeln Nockerl formen und im siedenden Wasser ca. 5 Minuten ziehen lassen. Nockerl mithilfe einer Schöpfkelle aus dem Topf nehmen und auf geölter Unterlage etwa abkühlen lassen.