Erdäpfellaibchen

aktualisiert am 11.09.2025
4,5 (674 Stimmen)

Erdäpfellaibchen kann man solo genießen oder als Beilage. Egal, das Rezept schmeckt immer.

Erdäpfellaibchen
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

8 Stk Erdäpfel (mittelgroß)
200 g Topfen
1 Prise Muskatnuss, gemahlen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Stk Zwiebel
1 Stk Ei
2 EL Petersilie, gehackt
4 EL Öl
 PortionPortionen
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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Erdäpfel waschen, größere längs halbieren und in kochendem Wasser etwa 30 Minuten weich kochen. Haut abziehen und mit dem Erdäpfelstampfer zerdrücken (oder Gabel verwenden).

Schritt 2

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig düsten, dann zum den Erdäpfeln geben.

Schritt 3

Topfen, Ei und Petersilie beifügen und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, dann zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

Schritt 4

Mit feuchten Händen gleichgroße Laibchen formen. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Erdäpfellaibchen von jeder Seite 5 Minuten braten.

Tipps zum Rezept

  • Auf jedes Laibchen einen Klecks Kräuter-Frischkäse setzen.

Nährwert pro Portion

kcal
269
Fett
12 g
Eiweiß
11 g
Kohlenhydrate
31 g

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Kommentare

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Millavanilla
Sehr gutes und einfaches Rezept. Ich mische auch hin un wieder gekochten kleingeschnittenen Schinken darunter. Schmeckt auch sehr gut.
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Tammy3108
Sehr gutes Rezept. Habe noch etwas gekochten Brokkoli dazugemischt. Manchmal mische ich auch Zucchini dazu.
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puersti
puersti
Ich kenn die erdäpfellaibchen aus meiner Kindheit. Da wurden sie aber ab und zu mit einer Scheibe Fleischwurst gefüllt.
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johuna
Ein herrliches Rezept für Varianten. Man kann viele verschiedene Kräuter mit einarbeiten, und statt Topfen auch verschiedene Käse verwenden. Ein Salat dazu und ein wunderbares und günstiges Essen steht auf dem Tisch.
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Pesu07
Diese sehr guten Erdpäfellaibchen kann man super abwandeln durch die Zugabe von Porree, Schinken, Speck. Mit einem Kräuterdip und Salat ergibt das eine tolle Hauptspeise.
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cottagecheese
Sehr lecker und erfrischend mit der Petersilie !! Schmecken immer gut, sind leicht zu machen und passen super zu Salat. Werden immer genre gemacht.
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puersti
puersti
Erdäpfellaibchen hat es in meiner Kindheit öfters gegeben, allerdings nicht mit topfen. Dafür abwechselnd mit einer Scheibe Fleischwurst gefüllt.
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eva_barnas_gmail_com
das Rezept liest sich ganz ausgezeichnet, ein gutes vegetarisches Gericht. Ich kann mir dazu eine große Schüssel Salat vorstellen
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cp611
Mit etwas Stärkemehl geht's leichter, wichtig ist die Masse etwas stehen lassen und nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
So ist es ein tolles Rezept für Vegetarierer. Seit meine Nichte kein Fleisch mehr isst bin ich immer auf der Suche nach fleischlosen Rezepten.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Erdäpfellaibchen mache ich sehr gerne. Ich gebe immer fein geschnittenen Schinken dazu. Dann mache ich eine schnittlauchsauce.
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paella
8 Erdäpfel ist keine gute Angabe, das Gewicht anzugeben wäre besser gewesen.
Punkte gibt es daher keine.
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User Bild Männlich
Manfred_Riedl
Cool Topfen habe ich noch nie dazugegeben. Bei mir sind es auch Erdäpfelnudeln mit Sauerrahm Dipp. Aber das werde ich in Zukunft unbedigt machen, weil es die Eiweißwärtigkeit erhöht. Super einfach Gesund und mit wenig kalorien. 9 Punkte von mir.
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