Erbsen-Penne mit Champignon-Puten-Soße

Name: Erbsen-Penne mit Champignon-Puten-Soße
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 100 g Champignon; 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 100 ml Gemüsesuppe; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer; 200 g Putenfilet; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 100 ml Weißwein; 200 g Erbsen-Penne (aus Erbsenmehl); 1 TL Salz; 2 l Wasser

von Katerchen, aktualisiert am 09.10.2025

3,7 (3 Stimmen)

Mit Geschmack und Vielfalt begeistert dieses Rezept Erbsen-Penne mit Champignon-Puten-Soße. Ideal für ein leichtes, schnelles Abendessen!

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für die Soße

200	g	Putenfilet
1	Stk	Knoblauchzehe
100	g	Champignon
0.5	Bund	Frühlingszwiebeln
2	EL	Butterschmalz
100	ml	Gemüsesuppe
100	ml	Weißwein
100	ml	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Erbsen-Penne

200	g	Erbsen-Penne (aus Erbsenmehl)
2	l	Wasser
1	TL	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Penne Glutenfrei Kochen Pilze Putenfleisch

Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf Nudelsieb

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Putenfilet, 1 Stk Knoblauchzehe, 100 g Champignon, 0.5 Bund Frühlingszwiebeln

Für die Soße das Putenfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Champignons säubern und in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Schritt 2

1 Stk Knoblauchzehe, 2 EL Butterschmalz, 100 ml Gemüsesuppe

Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch leicht anbraten. Dann den Knoblauch zugeben. Mit der Gemüsesuppe ablöschen.

Schritt 3

200 g Erbsen-Penne (aus Erbsenmehl), 2 l Wasser, 1 TL Salz

Inzwischen das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln zugeben und in etwa 4 bis 6 Minuten kochen lassen. Die Nudeln aus Erbsenmehl benötigen weniger Zeit.

Schritt 4

100 g Champignon, 0.5 Bund Frühlingszwiebeln, 100 ml Weißwein, 100 ml Schlagobers, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Während die Nudeln kochen die Champignons und die Frühlingszwiebel in die Pfanne geben. Den Weißwein und Schlagobers zugeben und die Soße zum Köcheln bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die Nudeln abgießen und mit der Soße anrichten.

Tipps zum Rezept

Das fertige Gericht mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren.
Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische und rundet die Aromen ab.
Penne aus Erbsenmehl sind eine gesunde und glutenfreie Alternative zu herkömmlichen Weizennudeln. Außerdem sind sie reich an Proteinen und Ballaststoffen.