Eiweiß-Cracker

Name: Eiweiß-Cracker
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 40 g Dinkelmehl (Type 700); 2 Stk Eiklar; 1 TL Galgant (gestrichen); 100 g Kürbiskerne (gehackt); 50 g Leinsamen; 1 TL Meersalz (gestrichen); 1 EL Olivenöl; 50 g Sesam

von puersti, aktualisiert am 13.04.2026

5,0 (1 Stimmen)

Gesunde Eiweiß-Cracker sind immer willkommen. Ein tolles Rezept zum Snacken, mit wenig Kohlenhydrate und wirken sättigend.

Zutaten für 3 PortionPortionen

100	g	Kürbiskerne (gehackt)
50	g	Leinsamen
50	g	Sesam
40	g	Dinkelmehl (Type 700)
1	TL	Meersalz (gestrichen)
1	TL	Galgant (gestrichen)
2	Stk	Eiklar
1	EL	Olivenöl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Snacks Einfach Gesund

Küchenutensilien

Nudelwalker Schüssel

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Backrohr auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen, und ein Backblech bereitstellen. Es werden zwei Backmatten benötigt, wenn nicht vorhanden, kann auch Backpapier verwendet werden.

Schritt 2

100 g Kürbiskerne (gehackt), 50 g Leinsamen, 50 g Sesam, 40 g Dinkelmehl (Type 700), 1 TL Meersalz (gestrichen), 1 TL Galgant (gestrichen)

In einer Schüssel die gehackten Kürbiskerne mit Leinsamen und Sesam, sowie Dinkelmehl, Meersalz und Galgant vermischen.

Schritt 3

2 Stk Eiklar, 1 EL Olivenöl

Das Eiklar und das Olivenöl zufügen und gut mit den anderen Zutaten vermischen bis eine gut formbare Masse entsteht.

Schritt 4

Diese Masse mittig auf eine Backmatten geben, die zweite Matte darüber legen und mit einem Nudelwalker ganz dünn auswalken.

Schritt 5

Jetzt kommt das Backblech mit beiden Backmatten auf mittlerer Schiene ins vorgeheizte Backrohr .

Schritt 6

Nach 8 Minuten das Backblech herausnehmen, die zweite Backmatte entfernen und die Teigplatte in dünne Streifen und danach in beliebige Länge schneiden.

Schritt 7

Wieder ins Rohr schieben und noch ca. 6 Minuten fertig backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Mit diesem Rezept kann übrig gebliebenes Eiklar schnell und einfach verbraucht werden.
Für maximale Knusprigkeit und viel Protein eignen sich Mischungen aus geschroteten Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen. Diese enthalten wertvolle Ballaststoffe und gesunde Fette, die lange sättigen.
Der Grundteig lässt sich super anpassen mit Kräuter (wie Rosmarin oder Thymian), Meersalz, Knoblauchpulver oder etwas Parmesan.
Damit die selbstgemachten Cracker nicht weich werden, in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren – nicht im Kühlschrank.