Eingelegte Curry - Zucchini

Name: Eingelegte Curry - Zucchini
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 450 ml Essig; 2 EL Salz; 1.5 kg Zucchini; 450 g Zucker; 5 Stk Zwiebel; 1 TL Curry; 1 TL Dill; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Pfeffer; 1 TL Senfkörner

von snakeeleven, aktualisiert am 05.08.2026

3,9 (138 Stimmen)

Die eingelegten Curry - Zucchini sind in der kalten Jahreszeit gut zu gebrauchen. Ein einfaches Rezept aus Omas Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1.5	kg	Zucchini
5	Stk	Zwiebel
2	EL	Salz
450	ml	Essig
450	g	Zucker

Zutaten Gewürze

1	TL	Curry
1	TL	Paprikapulver
1	TL	Pfeffer
1	TL	Senfkörner
1	TL	Dill

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Einfach Omas Küche Österreich Zucchini Einkochen, Haltbar machen

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Als Erstes die gewaschenen Zucchini schälen, aushöhlen, die Kerne mit einem Löffel entfernen und in ca. 2x2 cm große Stücke schneiden. Dann die geschälten Zwiebeln in Ringe oder Streifen schneiden.

Schritt 2

Das Gemüse mit dem Salz 3-4 Stunden in einem großen Topf ziehen lassen. Anschließend den Essig, Zucker und Gewürze dazugeben und alles auf hoher Stufe aufkochen lassen.