Einfaches Palatschinkenrezept

Name: Einfaches Palatschinkenrezept
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier (Größe M); 500 ml Milch; 1 Schuss Öl (oder Butter für die Pfanne); 1 Prise Salz; 250 g Weizenmehl (glatt); 4 EL Marmelade; 1 EL Staubzucker

von stonestyle, aktualisiert am 21.08.2026

4,5 (45.297 Stimmen)

Einfaches Palatschinkenrezept: Lust auf Palatschinken? Mit diesem super einfachen Rezept entstehen im Handumdrehen goldbraune Palatschinken.

Zutaten für 5 PortionPortionen

250	g	Weizenmehl (glatt)
500	ml	Milch
2	Stk	Eier (Größe M)
1	Prise	Salz
1	Schuss	Öl (oder Butter für die Pfanne)

Zutaten zum Bestreichen und Bestreuen

1	EL	Staubzucker
4	EL	Marmelade

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Palatschinken Einfach Grundrezepte Omas Küche Österreich Kinder-und-Jugendliche

Küchenutensilien

Schneebesen Bratpfanne Schüssel Pfannenwender

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Weizenmehl (glatt), 500 ml Milch, 2 Stk Eier (Größe M), 1 Prise Salz

Für die Palatschinken zuerst Mehl, Milch, Eier und Salz mit dem Schneebesen in einer Schüssel glatt rühren. Ca. 10 Minuten stehen lassen, dadurch wird der Teig etwas dicker und danach nochmals gut durchrühren.

Schritt 2

Sollte der Palatschinkenteig zu dick sein, mit etwas Mineralwasser oder Soda verdünnen.

Schritt 3

1 Schuss Öl (oder Butter für die Pfanne)

In einer beschichteten Pfanne einen Schuss Öl erhitzen (das Öl soll ganz heiß sein, aber nicht zu rauchen beginnen, dann gelingt die erste Palatschinke sofort). Dann etwas Teig (am besten mit einem Schöpfer) mittig in die heiße Pfanne hineingegeben. Die Pfanne dabei immer wieder schwenken, sodass der Boden gleichmäßig dünn mit Teig bedeckt ist.

Schritt 4

Mit dem Pfannenwender die Palatschinke mehrmals wenden und von beiden Seiten goldgelb ausbacken.

Schritt 5

Die inzwischen fertig gebackenen Palatschinken im Backofen bei ca. 60 Grad Ober-/Unterhitze warm halten.

Schritt 6

1 EL Staubzucker, 4 EL Marmelade

Mit beliebigen Zutaten (Marmelade, Nutella, Schinken & Käse etc.) die Palatschinken bestreichen bzw. belegen und zusammenrollen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Die fertigen Palatschinken mit Staubzucker bestäuben und nach Belieben garnieren - z. B. mit Früchten.
Für Palatschinken wird in der Regel Weizenmehl (Type 405) verwendet. Dieses Mehl sorgt für einen zarten, glatten Teig und ist perfekt geeignet, um die typisch weichen und dünnen Palatschinken zu erhalten.
Damit der Teig schön locker wird, Mineralwasser mit Kohlensäure oder auch Sekt dazugeben. Man kann ihn auch mit Buttermilch oder Schlagobers noch ein bisschen verfeinern.
Für die perfekten Palatschinken nimmt man eine Gusseisen-Pfanne zum Ausbacken. Sie gibt die Hitze gleichmäßig ab und es entstehen feine Röstaromen und eine schöne, goldene Teigfärbung. Gusseiserne Pfannen sind übrigens auch für den Induktionsherd geeignet.
Palatschinken gibt es natürlich nicht nur in süßer Form, man kann diese köstlichen Teigstücke auch herzhaft mit Faschiertem, Gemüse usw. füllen und anschließend panieren.

Nährwert pro Portion

kcal

356

Fett

10 g

Eiweiß

11 g

Kohlenhydrate

58 g

Autor

stonestyle

User

Kommentare

Opa-Art am 21.08.2026 um 17:48 Uhr

Das Rezept ist gut, die Palatschinken schmeckten vorzüglich, die Mengenangaben sind allerdings sehr lieblich. Vermutlich auf Nachtisch dimensioniert. Ich habe die Personenzahl auf 8 gestellt - es war knapp genug für 4, ich bekam dann als Fünfter, als Koch ein Jausenbrot. Zur Füllung hatte ich wahlweise eine Zwiebel-Pilz-Sahnefüllung, eine Avocadofüllung, ein Apfel-Birnen-Mus und Marillenmarmelade. Kein Wunder, dass die Palatschinken ratz fatz weg waren.