Gefüllte Palatschinken

Name: Gefüllte Palatschinken
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter (für die Auflaufform); 500 g Faschiertes (gemischt); 0.5 Bund Petersilie (frisch gehackt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 3 EL Pflanzenöl (für die Pfanne); 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel (mittelgroß); 2 EL Butter (zum Ausbacken); 4 Stk Eier (Größe M); 500 ml Milch; 1 Prise Salz; 250 g Weizenmehl (glatt); 100 g Emmentaler (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 200 g Schlagobers

aktualisiert am 22.08.2026

4,5 (2.659 Stimmen)

Bei diesem Rezept werden die Palatschinken mit Faschiertem gefüllt. Gefüllte Palatschinken schmecken der ganzen Familie.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Füllung

1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
3	EL	Pflanzenöl (für die Pfanne)
500	g	Faschiertes (gemischt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
0.5	Bund	Petersilie (frisch gehackt)
1	EL	Butter (für die Auflaufform)

Zutaten für den Palatschinkenteig

250	g	Weizenmehl (glatt)
4	Stk	Eier (Größe M)
500	ml	Milch
1	Prise	Salz
2	EL	Butter (zum Ausbacken)

Zutaten für den Guss

200	g	Schlagobers
100	g	Emmentaler (frisch gerieben)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Palatschinken Fleisch Faschiertes Käse Omas Küche Österreich Hauptspeisen

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 3 EL Pflanzenöl (für die Pfanne)

Für die gefüllten Palatschinken zuerst die Zwiebel schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit Öl für 4-6 Minuten glasig anschwitzen.

Schritt 2

500 g Faschiertes (gemischt), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 0.5 Bund Petersilie (frisch gehackt)

Das Faschierte hinzufügen und unter stetigem Rühren, für 6-8 Minuten krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Pfanne von der Kochplatte ziehen und die frisch gehackte Petersilie unter das Faschierte mischen.

Schritt 3

250 g Weizenmehl (glatt), 4 Stk Eier (Größe M), 500 ml Milch, 1 Prise Salz

Für die Palatschinken mit einem Handmixers aus Mehl, Eiern, Milch und Salz einen glatten Teig rühren.

Schritt 4

2 EL Butter (zum Ausbacken)

Aus dem Teig portionsweise in einer Pfanne in heißer Butter 8 dünne Palatschinken etwa (1-2 Minuten pro Seite) herausbacken.

Schritt 5

1 EL Butter (für die Auflaufform)

Nun den Backofen auf 200° C Ober-Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.

Schritt 6

Das Faschierte (bis auf 2-3 Esslöffeln) auf den Palatschinken verteilen, diese aufrollen und eng aneinander in die Form legen.

Schritt 7

200 g Schlagobers, 100 g Emmentaler (frisch gerieben), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Nun Schlagobers mit geriebenen Käse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, über die Palatschinken gießen und das restliche Faschierte darüber verteilen.

Schritt 8

Die gefüllten Palatschinken für rund 30 Minuten im Backofen goldgelb und knusprig überbacken.

Tipps zum Rezept

Die fertig überbackenen Palatschinken mit fein gehackter Petersilie oder auch Schnittlauch garnieren und servieren.
Dazu passt ein frischer, gemischter Salat.