Gebackene Topfenpalatschinken
Die tollen Gebackenen Topfenpalatschinken sind einfach ein Gedicht. Bei diesem köstlichen Rezept greift jeder gerne zu.
Zutaten für 12 PortionPortionen
Zutaten für den Palatschinkenteig
| 400 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 500 | ml | Milch |
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Butter (für die Pfanne, zum Ausbacken) |
Zutaten für die Topfenfüllung
| 500 | g | Topfen (20% Fett) |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 150 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillinzucker |
| 3 | EL | Rosinen (nach Wunsch) |
| 4 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Zitronenschale (abgerieben, bio) |
Zutaten für den Guß
| 500 | g | Schlagobers (oder Sauerrahm) |
| 4 | EL | Zucker |
| 2 | Stk | Eigelb (Größe M) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
100 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die gebackenen Topfenpalatschinken in einer Schüssel Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem Palatschinkenteig verrühren und ca. 30 Minuten quellen lassen. Es sollte ein dickflüssiger Teig entstehen - ist der Teig zu flüssig, noch etwas Mehl zufügen, sollte er zu dick sein, Milch zufügen.
Schritt 2
Danach in einer Pfanne Butter hineingeben, zerlassen und mit einem Pinsel verstreichen, und nach und nach aus dem Teig Palatschinken ausbacken.
Schritt 3
In der Zwischenzeit den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Schritt 4
Für die Topfenfüllung: In einer Schüssel zuerst den Topfen glatt rühren und die Eier trennen.
Schritt 5
Dann Staubzucker, Vanillezucker, Eigelb und Rosinen mit dem Topfen verrühren und mit Zitronensaft und abgeriebener -Schale abschmecken.
Schritt 6
Das Eiklar steif schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Topfenmasse heben.
Schritt 7
Die Palatschinken mit der Topfenfüllung bestreichen, aufrollen und in eine gefettete Back- oder Auflaufform schichten.
Schritt 8
Für den Überguß: Schlagobers, Zucker und Eigelb verrühren, über die Pfannkuchen gießen und ca. 30 Minuten im vorgeheiztem Backofen überbacken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Der Überguß ist nach dem Backen fast nicht mehr zu sehen, gibt jedoch mehr Geschmack.
- Mit Staubzucker bestäuben und sofort servieren.
- Bei 12 Stück (Portionen) können die Palatschinken in einer großen Auflaufform übereinander gelegt und überbacken werden.
- Die Palatschinken schmecken sehr köstlich mit Vanille- oder Schokoladeneis.
Nährwert pro Portion
Ähnliche Rezepte
Passende Diashows
Passende Artikel
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
