Falsche Forellen

Name: Falsche Forellen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eier; 250 ml Milch; 1 EL Pflanzenöl (zum Backen); 1 Prise Salz; 250 g Weizenmehl (Type 480); 400 g Faschiertes (gemischt); 1 EL Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel; 2 Stk Eier; 1 Prise Salz; 80 g Semmelbrösel; 80 g Weizenmehl (glatt)

aktualisiert am 16.08.2026

4,5 (2.497 Stimmen)

Falsche Forellen kommen immer gut an. Dieses Rezept hat für jeden Geschmack etwas zu bieten, mit köstlicher Panade wird es zum Geschmackserlebnis.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Palatschinken

250	g	Weizenmehl (Type 480)
3	Stk	Eier
1	Prise	Salz
250	ml	Milch
1	EL	Pflanzenöl (zum Backen)

Zutaten für die Fülle

1	Stk	Zwiebel
1	EL	Pflanzenöl
400	g	Faschiertes (gemischt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Paprikapulver

Zutaten für die Panade

80	g	Weizenmehl (glatt)
2	Stk	Eier
1	Prise	Salz
80	g	Semmelbrösel

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Zahnstocher Bratpfanne Küchenpapier Palatschinkenpfanne

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Weizenmehl (Type 480), 3 Stk Eier, 1 Prise Salz, 250 ml Milch, 1 EL Pflanzenöl (zum Backen)

Aus Mehl, Eiern, Salz und Milch einen Palatschinkenteig herstellen und größere, dünne Palatschinken in einer erhitzten Pfanne mit etwas Öl backen. Die fertigen Palatschinken beiseite stellen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel, 1 EL Pflanzenöl, 400 g Faschiertes (gemischt), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 EL Paprikapulver

Dann die Zwiebel schälen und klein hacken und in einer erhitzten Pfanne mit Öl anrösten. Das Faschierte zugeben, salzen, pfeffern, paprizieren und bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren krümelig anbraten, bis es braun und durchgegart ist.

Schritt 3

400 g Faschiertes (gemischt)

Dann die Palatschinken mit dem Faschierten füllen und fest zusammenrollen, ev. mit Zahnstochern behelfen.

Schritt 4

80 g Weizenmehl (glatt), 2 Stk Eier, 1 Prise Salz, 80 g Semmelbrösel

Die gefüllten Palatschinken in einer Panade aus Mehl, Ei mit einer Prise Salz und Brösel panieren. In einer Pfanne mit ausreichend Öl oder Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten (ca. 2-3 Minuten pro Seite).

Schritt 5

Die panierten Palatschinkenrollen auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend servieren.

Tipps zum Rezept

Für eine cremigere Füllung kann auch etwas Sauerrahm oder Frischkäse untergemischt werden. Alternativ zur Füllung mit dem Faschierten schmeckt auch die Variante mit Schinken und Käse belegt einfach himmlisch.
Um die Panade zu verfeinern, geriebenen Parmesan oder Käse in die Semmelbrösel mischen, für eine knusprigere und würzigere Kruste. Auch Panko (japanische Semmelbrösel) kann verwendet werden. Damit werden die Falschen Forellen noch knuspriger.
Ein grüner Salat mit frischen Kräutern (z. B. Basilikum, Petersilie) und einem leichten Balsamico-Dressing sorgt für Frische und einen schönen Kontrast zu den herzhaften Palatschinken. Oder ein Tomaten-Mozzarella-Salat mit Basilikum und einem Spritzer Olivenöl ist ebenfalls eine tolle Wahl.