Eierschwammerl Rostbraten

Name: Eierschwammerl Rostbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Eierschwammerl; 2 Stk Knoblauchzehen; 6 EL Öl; 2 EL Petersilie; 0.5 TL Pfeffer, frisch gemahlen; 4 Schb Roastbeef; 0.5 TL Salz; 300 g Schlagobers; 2 EL Schnittlauch; 2 TL Speisestärke; 300 ml Suppe; 1 TL Tomatenmark; 2 Stk Zwiebel

aktualisiert am 05.05.2024

4,4 (43 Stimmen)

Rostbraten allein ist schon ein feines Gericht, mit Eierschwammerl wird das Rezept zum Genuss.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Schb	Roastbeef
600	g	Eierschwammerl
300	ml	Suppe
300	g	Schlagobers
2	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
6	EL	Öl
2	EL	Schnittlauch
2	EL	Petersilie
2	TL	Speisestärke
1	TL	Tomatenmark
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer, frisch gemahlen

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Schwammerl putzen, Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken. Backrohr bei 160 °C Umluft vorheizen. Zwiebel anbraten und Tomatenmark bzw. Suppe hinzugeben, alles einkochen lassen. Schlagobers beimengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Stärke mit ein wenig Wasser vermengen und unterrühren.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Fleisch in einer beschichteten Pfanne beidseitig in Öl scharf anbraten, danach auf einem mit Alufolie belegtem Blech ca. 6 Minuten garen lassen. Im restlichen Bratensaft die Schwammerl andünsten, ev. mit einem Stück Butter ergänzen. Nun die restliche Sauce hinzugeben und die Kräuter gehackt einmengen. Abschließend das Fleisch noch etwa 5 Minuten in der Folie ruhen lassen und alles anrichten.