Eierschwammerl eingelegt im Thymian-Weinsud

Name: Eierschwammerl eingelegt im Thymian-Weinsud
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 350 g Eierschwammerl; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Lorbeerblatt; 3 Prise Meersalz; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 0.5 l Salzwasser (leicht gesalzen); 2 Stk Thymianzweige (abgerebelt); 200 ml Weißwein (trocken); 3 EL Weißweinessig

von DIELiz, aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (98 Stimmen)

Die Eierschwammerl eingelegt im Thymian-Weinsud schmecken sehr gut als Beilage zu Fleischgerichten, oder zu einer Jause. Ein Rezept aus Omas Küche.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	EL	Olivenöl
200	ml	Weißwein (trocken)
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Prise	Pfeffer
3	Prise	Meersalz
3	EL	Weißweinessig
2	Stk	Knoblauchzehen
350	g	Eierschwammerl
0.5	l	Salzwasser (leicht gesalzen)
2	Stk	Thymianzweige (abgerebelt)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Einfach Omas Küche Österreich Sommer Eierschwammerl Einkochen, Haltbar machen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Eierschwammerl putzen, Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Die Eierschwammerl in Salzwasser je nach gewünschter Knackigkeit 6-10 Minuten kochen. Abseihen, kurz in kaltes Wasser legen und abgetropft in Gläser verteilen.

Schritt 2

Weißweinessig, Meersalz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Weißwein und Thymian in einen Topf geben und aufkochen.

Schritt 3

Die Eierschwammerl mit der heißen Marinade auffüllen. Je Glas mit 1 EL Olivenöl begießen und Gläser verschließen.

Schritt 4

Die Gläser über Kopf auf ein Tablett, das mit einem feuchtem Tuch belegt ist, stellen. Dann die kalten Gläser wieder umdrehen und dunkel und kühl lagern.